Валентина Быстрова

В магазинах большое разнообразие мясных снеков, это различные чипсы, колбаски, джерки и т.д. Они очень популярны среди ПП-шников, любителей пенных напитков и просто хороши для перекуса. Хорошо утоляют голод, питательные и вкусные. Но их мало в упаковке, а еще цена их достаточно высока. Но есть выход, например колбаски очень просто приготовить самим. Для этого нужен дегидратор, бытовой вполне подойдет. Из дополнительных нужд, нужна соль нитритная, она продается на маркетплейсах. И кондитерские мешки, я использую одноразовые, так же покупаю их в интернет-магазине. Из советов могу сказать только берите поплотнее. На 1 кг фарша понадобятся следующие продукты. И кстати, со специями можно поиграть, мы делали и с паприкой, и с имбирем, добавляя их основному базовому набору. Выход из 1кг фарша примерно 500-600 г колбасок. Шаг 1 Берем куриный фарш, можно взять готовый. Так и делаю, беру проверенного производителя. И добавляем все, перец, соевый соус, орех мускатный, кориандр, и посолочную см

Расскажем, чем они различаются, как сделать коптильню самому и как коптить горячим способом в домашних условиях по нашим рецептам вместе с мастером Аркадием Бораловым и поваром Ириной Гришиной. Самодельные коптильни по устройству аналогичны покупным. Импровизированную коптильню можно сделать из подручных материалов — железной бочки, старого холодильника, бака от активаторной стиральной машины и т. п. Расскажем, как сделать коптильню из металлического ведра, газовой плиты и листового металла. На дно ведра насыпьте щепу для копчения. В качестве поддона для жира используйте металлическую крышку от кастрюли подходящего размера — ее диаметр должен быть на 3–4 см меньше дна коптильни. Положите ее на дно поверх щепы углублением вверх, чтобы капающий жир собирался на крышке. Вместо крышки можно на скорую руку сделать лоток из сложенной в несколько слоев алюминиевой фольги. Решетки сделайте из нескольких веточек — установите их враспор между стенками ведра. Используйте лиственные деревья и кус