Фид
Валентина Сиротенко (Зайцева)
поделилась темой22 сен
Капустные пышки вкуснее пирожков и проще готовятся
Если хочется приготовить на завтрак что-нибудь необычное и сытное, попробуйте эти пышки с тушёной капустой. По вкусу они напоминают ленивые пирожки, но не нужно ни замешивать дрожжевое тесто, ни лепить начинку. Я обычно тушу овощи с вечера, а утром быстро замешиваю тесто и жарю румяные пышки.
Для начинки:- капуста — 400–500 г;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 средняя головка;
- растительное масло — 2–3 ст. ложки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- любимые приправы — по желанию.
Для теста:
- кефир — 400 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- пшеничная мука — примерно 300 г;
- сахар — 1 ч. ложка;
- соль — ½–1 ч. ложка;
- сода — 1 ч. ложка без горки;
- растительное масло — для жарки.
По желанию можно добавить:
- варёную колбасу, ветчину или сосиски — около 100 г;
- обжаренные шампиньоны — около 150 г.
Приготовление:
1. Начинку я обычно готовлю с вечера. Луковицу мелко нарезаю и выкладываю на сковороду с растительным маслом. Обжариваю на среднем огне 2–3 минуты, чтобы лук стал мягким и слегка прозрачным.
2. Морковь очищаю, натираю на крупной тёрке и добавляю к луку. Готовлю овощи ещё примерно 5 минут, периодически перемешивая.
3. Капусту шинкую тонкой соломкой, а затем немного рублю ножом, чтобы кусочки получились короткими и хорошо распределились в тесте.
4. Добавляю капусту к луку и моркови, перемешиваю и накрываю сковороду крышкой. Тушу на небольшом огне до мягкости, обычно 15–25 минут в зависимости от капусты. Если овощи начинают подгорать, вливаю 1–2 столовые ложки воды.
5. В конце солю и перчу начинку. По желанию добавляю любимую приправу — мне нравится положить немного приправы для картофеля: она придаёт капусте интересный вкус. Готовую начинку полностью остужаю. Если на дне сковороды осталось много жидкости, выпариваю её без крышки.
6. Для теста беру кефир комнатной температуры. Добавляю яйцо, сахар и соль, хорошо перемешиваю венчиком.
7. Всыпаю соду, ещё раз перемешиваю и постепенно добавляю просеянную муку. Тесто должно получиться гуще блинного, но немного мягче обычного теста для оладий. Точное количество муки может немного отличаться в зависимости от её качества и густоты кефира.
8. Соединяю тесто с полностью остывшей овощной начинкой и тщательно перемешиваю. Готовая масса должна медленно сползать с ложки, а не свободно растекаться по сковороде.
9. По желанию добавляю около 100 г колбасы, ветчины или сосисок. Чтобы колбасу было проще натереть, предварительно слегка её подмораживаю. Вместо мясной добавки можно положить 150 г шампиньонов, заранее обжаренных до полного испарения жидкости.
10. После замешивания сразу приступаю к жарке, чтобы сода не успела потерять свою силу и пышки хорошо поднялись.
11. На сковороде разогреваю небольшое количество растительного масла. Выкладываю часть теста и распределяю слоем толщиной примерно 1–1,5 см. Можно приготовить одну большую пышку или сделать несколько небольших оладий.
12. Большую пышку лучше готовить на сковороде диаметром около 18–20 см. Так она равномернее пропечётся и её будет гораздо удобнее переворачивать.
13. Накрываю сковороду крышкой и жарю пышку на огне чуть ниже среднего примерно 4–5 минут. Нижняя сторона должна подрумяниться, а верхняя — заметно схватиться.
14. Аккуратно переворачиваю пышку широкой лопаткой или с помощью плоской тарелки. Обжариваю без крышки ещё 3–5 минут до золотистого цвета. Небольшие оладьи готовятся быстрее — примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.
15. Готовые пышки перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Таким же образом обжариваю оставшееся тесто.
Подаю капустные пышки со сметаной, кефиром или просто к горячему чаю. Они получаются мягкими, сытными и очень ароматными. Вкусны не только в горячем, но и в холодном виде, поэтому их удобно брать с собой для перекуса.
Попробуйте приготовить и расскажите в комментариях, какой вариант выбрали бы вы: только с капустой, с колбасой или с грибами? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#капуста #пышка #завтрак #перекус #оладья
Фид
Валентина Сиротенко (Зайцева)
поделилась темой16 сен
Фид
Валентина Сиротенко (Зайцева)
поделилась темой15 сен
Пышные блины на кефире с дрожжами — мягкие и пористые
Если хочется особенно мягких и воздушных блинов, приготовьте их на кефире с добавлением дрожжей. Они получаются пористыми, румяными и немного пышнее обычных. Такие блины хороши и со сметаной, и с вареньем, и просто со сливочным маслом.
Главное — не перегревать кефир и дать тесту достаточно времени, чтобы оно хорошо подошло.Ингредиенты:
- кефир — 500 мл;
- яйца — 3 шт.;
- пшеничная мука — 270 г;
- сухие быстродействующие дрожжи — 5 г;
- сахар — 1 ст. ложка;
- соль — ½ ч. ложки;
- растительное масло — 50 мл;
- тёплая вода — 50–100 мл при необходимости;
- сливочное масло — для смазывания блинов.
Из этого количества у меня получается примерно 14–16 блинов, в зависимости от диаметра сковороды.
Приготовление:
1. Кефир заранее достаю из холодильника или слегка подогреваю. Он должен быть приятно тёплым — примерно 30–35 градусов. Слишком горячий кефир использовать нельзя, иначе дрожжи могут не сработать.
2. В глубокую миску разбиваю яйца, добавляю сахар и соль. Перемешиваю всё венчиком до однородности. Сильно взбивать яйца не нужно.
3. Вливаю тёплый кефир и растительное масло. Ещё раз хорошо перемешиваю. Муку просеиваю и соединяю с сухими быстродействующими дрожжами. Частями всыпаю мучную смесь в миску, каждый раз тщательно размешивая тесто венчиком, чтобы не осталось комочков.
4. Сначала тесто получится немного гуще обычного блинного. Накрываю миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставляю в тёплом месте на 45–60 минут. За это время тесто немного увеличится в объёме, станет воздушным, а на поверхности появится множество пузырьков.
5. Подошедшее тесто активно не перемешиваю, чтобы сохранить его воздушность. Осторожно проверяю консистенцию и, если оно плохо растекается по сковороде, понемногу вмешиваю тёплую воду. Обычно хватает 50 мл, но точное количество зависит от густоты кефира и свойств муки. Тесто должно свободно стекать с половника, оставаясь немного гуще, чем для обычных тонких блинов.
6. Сковороду хорошо разогреваю и перед первым блином слегка смазываю растительным маслом. Наливаю порцию теста и распределяю его по поверхности.
7. Выпекаю блины на среднем огне. Когда верх покроется пузырьками, края подсохнут, а нижняя сторона подрумянится, аккуратно переворачиваю блин. Вторую сторону жарю до золотистого цвета.
Готовые блины складываю стопкой и сразу смазываю сливочным маслом. Благодаря этому они становятся ещё мягче и ароматнее.
Расскажите, на чём блины получаются вкуснее именно у вас — на молоке, кефире или дрожжевом тесте? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#блин #рецепт #завтрак #выпечка #кулинария
Фид
Валентина Сиротенко (Зайцева)
поделилась темой14 сен
Сохраняйте эту кулинарную шпаргалку,
чтобы любимые продуктывсегда получались вкусными и правильно приготовленными
В одной карусели собрала самые нужные подсказки:
сколько варить овощи для салатов
сколько готовить крупы и макароны
как сварить яйца до нужной степени готовности
как правильно бланшировать овощи
сколько запекать популярные продуктыВажно учитывать размер продуктов, мощность плиты и особенности духовки. Время приготовления может немного отличаться, поэтому ближе к завершению обязательно проверяйте готовность.
Овощи после варки лучше сразу слегка остудить, чтобы они сохранили форму. Крупы оставьте под крышкой на несколько минут, а мясо после духовки дайте немного «отдохнуть» — так оно получится сочнее.
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
Правая колонка