Недавно на нашем производстве произошло кое-что неожиданное.

За обычной дверцей старого шкафа мы обнаружили книгу советских рецептов — аккуратную, почти нетронутую временем. Такое ощущение, что ее кто-то когда-то спрятал и забыл… или, наоборот, оставил специально, чтобы ее нашли.
Когда мы ее открыли, стало ясно: это настоящий кулинарный клад. Рецептов там столько, что невольно начинаешь чувствовать себя исследователем, которому достался древний «архив» секретов.
Первым нас зацепил торт “Муравейник” — тот самый, знакомый с детства. Мы листали страницы, словно возвращаясь в прошлое, где все было проще, теплее и вкуснее.
Сегодня делимся этим рецептом и кусочком той самой ностальгии!
Вам понадобится:
Для теста:
- Мука — 3 стакана
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 1/2 стакана
- Яйца — 2 шт.
- Сода — 1/2 ч. л., погасить уксусом
- Щепотка соли
- Ванилин — на кончике ножа (по желанию)
Для крема:
- Сгущенное молоко вареное — 1 банка
- Масло сливочное — 200 г (мягкое)
- Как приготовить:
Тесто:
1. Масло нарезать кусочками или натереть на терке.
2. Добавить муку, сахар, соль и перетереть все руками в крошку.
3. Добавить яйца, соду (погашенную уксусом) и замесить мягкое тесто.
4. Разделить тесто на несколько частей и убрать в морозильник на 20–30 минут.
Выпечка:
1. Охлажденное тесто пропустить через мясорубку — получатся «жгутики».
2. Разложить их на противень.
3. Выпекать при 180C около 15–20 минут, до светло-золотистого цвета.
4. Остудить и поломать на небольшие кусочки.
Крем:
1. Масло взбить до пышности.
2. Добавить вареную сгущенку и взбить до однородности.
Формирование торта:
1. Соединить кусочки выпеченного теста с кремом.
2. Хорошо перемешать, чтобы все пропиталось.
3. Выложить на блюдо в форме горки — как «муравейник».
4. Уплотнить руками и придать аккуратную форму.
Украшение:
Можно слегка посыпать какао или тертым шоколадом (если есть под рукой).
После сборки торт обязательно ставили в холодильник на 6–8 часов, а лучше — на ночь. Тогда он становился мягким, пропитанным и очень ароматным.
Маленький совет: в советских рецептах количество муки обычно указывали “в стаканах”. Для удобства можно ориентироваться так: 1 стакан муки — примерно 140 г.
Кстати, если вдруг захотите повторить этот рецепт дома… мы знаем отличную муку. Наша мука Гальяни идеально подходит для такого теста — https://vk.cc/cRq01Q Продавец: ООО «Мелькомбинат»
Юр.адрес: 170100, Тверская область, г Тверь, Вокзальная ул, д. 9, этаж 3 пом/каб 23/39
ОГРН: 1246900004581