Лидия Хваловская (Васильева)

Бывают вкусы, которые не просто вспоминаются. Они возвращают. Возвращают запах маминых духов, звук вальса из старого радиоприёмника, ощущение предвкушения праздника в обычный воскресный день. Сегодня мы будем говорить об одном таком вкусе. О пироге, чьё имя почти стёрлось из современных кулинарных книг, но чей образ живёт в памяти тех, кто застал эпоху, когда десерт был не просто сладким, а был событием. Если вы хотите, чтобы такие рецепты не канули в Лету, подпишитесь на мой блог. Вместе мы сохраним нашу кулинарную память. А теперь, дорогие мои, доставайте ваши блокноты. Мы будем воскрешать легенду. Вы никогда не задумывались, почему некоторые блюда, даже самые вкусные, забываются, а другие — живут в веках? Секрет, пожалуй, не в сложности рецепта, а в той магии, в том чувстве, которое они рождают. Пирог «Невский» — из таких. Это не просто бисквит, пропитанный кремом. Это — слоёная симфония нежности, где каждый компонент должен быть идеален, иначе магия рушится. Я помню, как мы готовил