Юрий Головатый

10 кулинарных секретов, которые превратят вашу выпечку в шедевр.

Есть ли у вас в запасе маленькие кулинарные хитрости, которые всегда работают?
Сегодня делюсь с вами проверенными советами, которые помогут сделать выпечку ещё вкуснее, ровнее и красивее.
Чтобы низ пирога не подгорал
Поставьте на самый низ духовки противень с крупной солью — она защитит от жара снизу.
Либо поставьте широкую ёмкость с водой — и выпечка останется нежной.
Секрет пышных белков и кремовых желтков
Белки взбивайте на холоде, желтки — в тепле.
Следите, чтобы в белки не попала даже капля воды или желтка — иначе пышной массы не получится.
Соль — подружка сахара
Даже в сладкой выпечке добавляйте щепотку соли.
Она подчеркнёт вкус сахара и сделает вкус глубже.
Для заварного теста
Смазывайте противень очень тонким слоем масла — донышки эклеров будут мягкими и ровными.