Виктор Борисович Кидинов

Воздушные дрожжевые оладьи из детства

Ингредиенты
молоко - 2 стакана
мука - 2,5 стакана
яйца - 1
растительное масло - 2 столовые ложки
дрожжи - 1ч.ложка
соль - 1ч.л.
сахар - 3 стол.л.
Итак, приготовим все ингредиенты, чтоб они были на виду и мы ничего не забыли.
Делаем опару. Берем пол стакана тёплого молока. Смешиваем его с дрожжами. Добавляем 1 столовую ложку сахара и 2 столовые муки. Всё перемешиваем венчиком. Закрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место до образования пузырьков. Их должно быть много, получается пена из них.
Когда опара подошла, откладываем её и готовим в отдельной чашке. Просеиваем муку для обогащения кислородом. Мешаем все остальные ингредиенты кроме растительного масла и хорошо перемешиваем. Затем вливаем тихонько опару и мягко все мешаем. Должно получится густое тесто, чтобы с ложки до конца не сползало. И убираем опять его в теплое место минут на 10 чтобы поднялось.
Когда тесто поднялось раза в три, ставим сковороду на сильный огонь, чтобы она разогрелась. Тесто не трогаем и не мешаем. Осторожно ложкой берем с краю чашки чуть чуть тесто и жарим оладьи. Обжаривать по минуте с каждой стороны.