Лилия Абраменко - Небоженко

ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК СО СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫМ КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
90 гр - Масло сливочное 82,5%
80 гр - Мёд
210 гр - Сахар
3 шт - Яйца
1 ч.л. - Соды
1 ч.л. - Разрыхлитель
350 гр - Мука
35 гр - Какао-порошок
Приготовление:
Муку перемешиваем с какао и разрыхлителем.
Мёд, сахар, масло смешиваем в кастрюльке. Ставим кастрюльку на водяную баню и постоянно помешивая нагреваем смесь до полного растворения сахара.
Взбиваем яйца до светлой пены, вливаем к медовой массе и продолжаем уваривать на медленном огне.
Снимаем с огня, добавляем соду и продолжаем взбивать миксером.
Добавляем сухие ингредиенты и интенсивно перемешиваем.
Получившееся тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
Тесто делим на 10-12 равных частей.
Раскатываем корж на пергаменте толщиной 0,5 см. Я сразу вырезаю нужный диаметр. Можно это сделать и после выпечки, но тогда вырезайте горячими. Выпекаем при температуре 180 градусов 8-10 минут каждый корж.
На выпеченные коржи ставим груз, чтоб они были ровные.
Готовим крем.
Сливочно-сметанный крем: ⠀
300 гр - Сметана 25-30%
300 мл - Сливки 33%
150 гр - Сахарной пудры
Сметану взбиваем сначала на средней скорости, потом на высокой. Добавляем сахарную пудру, перемешиваем.
Отдельно взбиваем сливки до плотных пиков.
Перемешиваем со сметаной вручную.
Далее собираем торт.
Из остатков коржей (если нет можно раскрошить один корж) сделать крошку для обсыпки торта.
Украшаем по желанию.
Приятного чаепития! #торт #шоколадныйТорт #мёд #выпечка

ТОРТ НАПОЛЕОН ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА

Для коржей:
-550г муки ⠀
-250 г творога 9% ⠀
-300 г сливочного масла
- 5 г разрыхлителя теста ⠀
-2 яйца
Для Сметанно-заварного крема:
-500 г Сметаны 20% ⠀
-3 яйца ⠀
-1 столовая ложка крахмала кукурузного или мука
-200 г сахара
-300 г сливочного масла 82,5%
-100 мл сливки 30% жирности.
Приготовление:
Муку перетереть с сливочным маслом в крошку, добавить разрыхлитель. Творог и яйца довести до однородной консистенции блендером или вилкой, соединить с мукой.
Замесить тесто, отправить его в холодильник на 40 минут, затем разделить на одинаковые кусочки. У меня вышло 11 коржей диаметром 18 см.
Выпекать в духовке при 190 С до золотистого цвета.
Приготовление крема:
Яйца, сметану, сливки, крахмал, сахар, смешать в сотейнике и варить на медленном огне, до сгущения.
Остудить готовый крем, отдельно взбить мягкое сливочное масло, соединить с кремом.
Смазать коржи кремом, в прослойке можно положить вишню, она добавит интересной кислинки тортику.
Торт получается очень нежным и вкусным!
Приятного чаепития! #торт #творог #выпечка

Как сделать кляр для жарки на сковороде?

Предлагаю вам несколько вариантов приготовления кляра.
Классический
1 стакан муки
2 яйца
1/2 стакана молока
Соль и перец по вкусу
Воздушный
1 стакан муки
2 яйца
1/2 стакана пива
1 чайная ложка разрыхлителя
Соль и перец по вкусу
С пивом
1 стакан муки
2 яйца
1/2 стакана пива
Соль и перец по вкусу
С минеральной водой
1 стакан муки
2 яйца
1/2 стакана минеральной воды
Соль и перец по вкусу
С кефиром
1 стакан муки
1 яйцо
1/2 стакана кефира
1 чайная ложка соды
Соль и перец по вкусу
Взбиваем яйца с молоком (пивом, минеральной водой, кефиром) до однородной массы.
Добавляем муку и специи, тщательно перемешиваем.
Если кляр слишком густой, добавьте немного жидкости. Если слишком жидкий - добавьте еще муки.
Кляр должен быть консистенции густой сметаны.
Помимо пшеничной муки можно взять рисовую, кукурузную.
Перед тем, как обваливать продукт в кляре, слегка обмакните его в муку. Это поможет кляру лучше прилипнуть.
Жарим на среднем огне и между кусочками оставляем пространство.
Обычно в кляре я жарю кусочки курицы, рыбу и овощи. А что вы готовите в кляре? И какой кляр вам нравится?
Я в телеграмме для быстрой связи https://t.me/s/eto_prosto2019