Татьяна Гражданкина (Буц)

Знаете, что самое смешное и одновременно страшное в нашей тарелке? Мы часто думаем, что едим пищу, а на деле закидываем в топку динамит. Вы можете годами жевать якобы полезные хлопья на завтрак и не понимать, почему к обеду руки трясутся от голода, а бока продолжают расти, несмотря на абонемент в спортзал. Весь секрет кроется в одной хитрой цифре, о которой врачи говорят диабетикам, но молчат здоровым лосям, уверенным в своей неуязвимости. Речь о гликемическом индексе. И если вы думаете, что это скучная медицинская бубнежка только для тех, кто сидит на инсулине, то у меня для вас плохие новости: ваш сахар скачет прямо сейчас, и эти скачки медленно, но верно подтачивают ваш организм. Давайте разберем эту механику без белых халатов и сложных терминов. Гликемический индекс, или ГИ — это, по сути, спидометр. Шкала от единицы до сотни, показывающая, с какой скоростью углеводы из вашей котлеты или булки превращаются в глюкозу и врываются в кровоток. Чем выше цифра, тем сильнее удар. Съели