Галина Шалухина (Лысенко)

ДЕРЕВЕНСКИЙ РЕЦЕПТ САЛА В РАССОЛЕ

Вам понадобится:
Сало с мясной прослойкой — 1 кг
Вода — 1 литр
Соль — 6 ст. ложек (не йодированная)
Чеснок — 6–8 зубчиков
Лавровый лист — 3–4 шт
Душистый перец горошком — 10 шт
Чёрный хлеб — 1 ломоть
Луковая шелуха — 2 горсти (по желанию — для цвета)
По вкусу: кориандр, паприка, тмин, укроп сухой
Как готовить:
Вскипятите воду с солью, лавром, перцем и луковой шелухой. Остудите до комнатной температуры.
Порежьте сало крупными кусками (по 5–6 см).
Положите в банку или эмалированную кастрюлю сало, чеснок дольками и ломоть ржаного хлеба сверху.
Залейте рассолом так, чтобы всё было покрыто.
Накройте крышкой и уберите в холодильник на 3 дня.
Достаньте, обсушите, обваляйте в смеси специй и чеснока (по желанию).
Заверните в пергамент и уберите в морозилку — будет ещё вкуснее!

Хрустящие яблочные дольки: Идеальная сушка в духовке

Простой способ сохранить летний вкус и витамины на всю зиму!
Сочные яблоки из сада могут радовать вас круглый год! Показываем, как правильно сушить их в духовке, чтобы получились ароматные и полезные чипсы.
Подготовка яблок:
Выбирайте твердые сорта (Антоновка, Гренни Смит)
Нарежьте тонкими дольками (2-3 мм) или кружочками
Замочите на 10 мин в лимонной воде (1 ч.л. на литр), чтобы не темнели
3 этапа сушки в духовке:
1. Раскладка
Разместите дольки на решетке или пергаменте
Не складывайте слоями!
2. Температурный режим
• 50-60°C — первые 2 часа (с приоткрытой дверцей)
• 70-80°C — следующие 3-4 часа
3. Контроль готовности
Правильно высушенные дольки гибкие, но не липкие А вы сушите яблоки на зиму? Какой ваш любимый способ?