Тайлакс - это по сути гравлакс в тайском стиле, холодная закуска из маринованного лосося на все случаи жизни. Вместо листьев лайма можно использовать лемонграсс, тонко нарезав его
Ингредиенты:
1 целый лосось весом 2,5–4 кг
100 г листьев кафрского лайма
6–7 см свежего корня имбиря
2 ст. л. пасты том-ям
коричневый сахар
морская нейодированная соль среднего помола
Способ приготовления:
Рыбу тщательно очистите от чешуи, удалите голову, хвост и плавники (их можно использовать для супа). Промойте рыбу под струей холодной воды и обсушите бумажными полотенцами.
Снимите с остова два филе на коже, очень аккуратно срезая мякоть при помощи филейного ножа. Уложите филе на бумажные полоте