Закуска «Снегурочка» - гости думают, что я заказала её в ресторане!
Закуска, которая спасла мой новогодний стол 2025
Гости уже едут, на столе салаты, но чего-то не хватает. В такой момент я и придумала эту закуску. Взяла рулеты из лаваша, но заменила лаваш яичными блинчиками. Получилось вкусно, теперь готовлю постоянно.
Лаваш часто бывает суховатым или раскисает. А яичные блинчики тают во рту, готовятся без муки, за 5 минут и сохраняют форму. К тому же они красиво контрастируют по цвету.
Ингредиенты
Для блинчиков:
3 яйца
1–2 ст. л. кукурузного крахмала
Щепотка соли
Масло для сковороды
Для начинки:
100–150 г творожного сыра
150 г слабосолёной красной рыбы
1 огурец
Как готовлю
Блинчики
Взбиваю яйца с солью и крахмалом. Обжариваю на сковороде по минуте с каждой стороны. Важно не пережарить. Получается 3 штуки, даю остыть.
Начинка
Рыбу нарезаю тонкими ломтиками, огурец — длинными брусочками.
Сборка
Блинчик смазываю сыром, с краю выкладываю рыбу и огурец. Плотно сворачиваю. Заворачиваю в плёнку, убираю в холодильник на час. Достаю, нарезаю острым ножом на кусочки толщиной 1,5–2 см.
Мои советы
Обязательно хранить в холодильнике. Не пытайтесь нарезать свежий рулет — он развалится.
Острый нож. Тупым раздавите нежный блинчик. Перед нарезкой протрите лезвие влажным полотенцем.
Не жалейте сыра. Он служит связующим компонентом и придаёт блюду сливочный вкус.
Готовьте заранее. Рулеты хранятся в холодильнике в пищевой плёнке до 2 суток.
Эксперименты. Добавьте рукколу, смешайте сыр с каплей васаби, посыпьте кунжутом.
Варианты
С авокадо, с крабовыми палочками (бюджетный вариант), с курицей и салатом, вегетарианский — с перцем и помидорами.
Гости всегда спрашивают, где я это заказала? А это 20 минут работы. Готовьте двойную порцию — расходится на ура!
