Ольга Жиляева(Кириллова)

В этой статье речь пойдет о настоящем хите русской кухни — о моченых яблоках! Это полезное угощение можно приготовить даже если у нас нет ни погреба, ни огромной кадки. Возьмем обычные стеклянные банки. Это удобно, гигиенично, и вот 3 лучших рецепта, как приготовить моченые яблоки в банках: классический, пряный и медово-ягодный. Сорт яблок — это 90% успеха. Берем только поздние осенние или зимние сорта с плотной мякотью и заметной кислинкой: Антоновка (королева мочения!), Пепин шафранный, Анис, Богатырь. Летние мягкие яблочки (вроде Белого налива) превратятся в бесформенную кашу. Вода лучше родниковая, колодезная или фильтрованная. От хлорированной водопроводной воды вкус может испортиться. Не забудьте про гнет. После укладки яблоки должны быть полностью погружены в рассол. Простой вариант, использовать небольшие пластиковые крышки или дощечки, а сверху — баночку с водой. В банках на 1-3 литра это легко организовать. Помните, первые 7-10 дней держим банки при комнатной температуре для