Светлана Сарбаева (Прохорова)

Первыми конфетами в России были цукаты - фрукты, сваренные в мёде, а позже - в сахаре. Вслед за ними появились и леденцы. При Петре I в страну начали приезжать иностранные мастера-кондитеры. Они готовили по собственным рецептам, но в основном для своих заведений или по частным заказам - массового производства тогда ещё не было. Всё изменилось в XIX веке, когда в России стали появляться первые кондитерские фабрики. Эти производства радовали сладкоежек карамелью, шоколадом, мармеладом и другими лакомствами. Некоторые из них давно закрылись и забыты, но есть и те, кто до сих пор хранит вкус и традиции. В этой статье я хочу рассказать о трёх старейших кондитерских фабриках России и их дореволюционном пути - от маленьких лавок до известных на всю страну производств. В XVIII веке в селе Троицком Чембарского уезда Пензенской губернии жил крепостной крестьянин Степан Николаев. Он регулярно готовил к барскому столу разные сладкие изыски. Особенно удавалась ему пастила из яблок и абрикосов, кото