Николай Прохоренко

Представляю вам колоризированые и отреставрированные фотографии Олонецкого уезда Карелии. Дом крестьянина (бедняка) с глухим крыльцом. На Севере крыльцо всегда было крепким, большим, добротным. Это было необходимо, ведь в суровые холода нужно было защитить дом от непогоды. Данные снимки были сделаны Беликовым Александром Антоновичем в конце 30-х годов 20 века. Косари Беликов Александр Антонович (1883-1941) — фотограф, педагог, географ, краевед. С 1925 по 1929 год он участвовал в различных научных экспедициях по этнографии и антропологии, организованных Ленинградским университетом, Географическим обществом СССР и Комиссией по изучению племенного состава населения СССР. Охлаждение обода для колеса в специальном корытце после того, как он натянут на колесо. В ходе этих экспедиций Беликов сделал более тысячи фотографий, отражающих традиционную культуру народов Ленинградской области и Карельской АССР. Деревенская семья на крыльце. Он выступал за использование фотографии для документировани

Домашняя ливерная колбаса — это простой способ приготовить вкусный и натуральный продукт. Такое блюдо не требует сложных ингредиентов, а результат порадует своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Колбаса станет отличной закуской для сэндвичей или самостоятельным дополнением к столу. Для приготовления понадобится: 500 г свиной печени, 300 г свиного легкого, 300 г свиного сердца, 200 г сала, 2 луковицы, 2 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца, щепотка мускатного ореха, 100 мл молока, а также натуральная оболочка для колбасы. Все субпродукты следует тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. Этапы приготовления начинаются с отваривания субпродуктов в подсоленной воде до готовности. Лук обжаривают на небольшом количестве сала до мягкости. Все ингредиенты (субпродукты, лук, сало) пропускаются через мясорубку, после чего в фарш добавляют манку, яйца, молоко и специи, пишет сайт "Едим Дома". Массу тщательно перемешивают до однородности. Затем на

Этот рассказ — не просто сборник рецептов. Это история моей любви к продукту, в котором другие видят лишь простой жир. Для меня же сало — это философия, это возможность творить и удивлять. Я прошел долгий путь от ученика на кухне до шефа, и сегодня я открою вам все свои секреты. Мы будем солить сало в банке так, что ваши домочадцы будут просить добавки, а гости — заказывать килограммами. Поверьте, после этого материала вы взглянете на сало совершенно иначе. Выбор продукта, который станет шедевром Всё начинается здесь. От выбора сала зависит 90% успеха. Можно идеально знать технику, но испортить всё плохим исходным продуктом. Я научился этому у старого мясника на рынке, который щупал каждый кусок с закрытыми глазами — и никогда не ошибался. Итак, какое сало мы ищем для засолки в банке? Цвет. Он должен быть белым или с легким розоватым оттенком. Никакого желтого! Желтизна — признак старости, такое сало будет жестким и может горчить. Запах. Не стесняйтесь нюхать. Свежее сало имеет нейтрал