Людмила Турьянова-Крюченкова

Тушёные баклажаны с помидорами — нежный вкус и аромат в каждом кусочке

Вы, наверное, согласитесь: баклажаны и помидоры — союз, который природа сама придумала для гурманов.
Но чтобы сохранить и подчеркнуть их вкус, важно знать несколько кулинарных тонкостей.
Ведь ароматное овощное блюдо легко превратить в посредственное, если неправильно подойти к жарке и тушению.
«Главное — не прятать вкус овощей под водой, а раскрывать его в насыщенном соусе» — делятся опытом хозяйки.
Секрет успеха — правильный соус.
Лучше всего тушить овощи не в простой воде, а в томатном соусе — острый, нежный или пряный, на ваш вкус.
Главное — без избытка крахмала.