Елизавета Тоуде (Граф)

…И как сохранить "целенькими" ягоды и аромат свежей вишни А вот часто вишневое варенье не радует. Просто сладость: ни особого вкуса, ни запаха - а сил потрачено на уваривание, а сахара… Как говорит моя соседка - да лучше я готовый джем куплю. Вот там и вкус, и запах, и цвет. Да какой же вкус, синтетический он. А вот домашнее… Да и варить варенье это даже удовольствие. Маленький праздник вступившего в свои права лета. И это густой аромат вишни в доме - как в детстве. Да, оглянуться не успели - а вишни как-то стремительно отцвели, и вот уже краснеют, чернеют. Да, время варить варенье. Как сварить без особых сложностей и с удовольствием - осень нехитрые и полезные хитрости. И как варить не стоит: про наши ошибки. И когда моют без косточек. До смешного простая мелочь, но от нее зависит форма ягод и густота варенья. Не стоит долго мыть вишни, на долгое время опускать в миску с водой. Пусть не малина, не клубника - но вишни тоже впитывают воду. И - при приготовлении ягоды моментально потеряю