Александр Дисюн

Готовим оливье с говяжьим языком по-ресторанному

Наш марафон ресторанных оливье продолжается. И на очереди рецепт от Германа Владимирова, шеф-повара ресторана Kislovsky Taste&Place (Москва, Большой Кисловский пер., 1, стр.2). Его оливье с говяжьим языком отличается своей яркой подачей и станет настоящим украшением новогоднего стола.
Ингредиенты на 1 порцию:
· яйцо куриное - 1 шт
· картофель - половина клубня
· морковь - 1 шт (или половина крупной)
· горох свежий стручковый - 20 г
· свежий огурец - 1 шт
· соленый огурец - 1 шт
· говяжий язык - 40 г
· майонез - 35 г
· соль - 1 гр
· перец - 1 гр
· микрозелень - для украшения