Консервированный салат с баклажанами 10 баклажанов 10 головок репчатого лука 10 помидоров 10 болгарских перцев 10 моркови 3 ст. л. сахара 2 ст. л. соли 1 ч. л. уксуса 70% растительное масло Этот рецепт консервирования баклажанов позволяет приготовить вкусный салат, который будет просто незаменим как на праздничном столе, так и в любой другой день. Баклажаны нужно нарезать крупной соломкой. Приготовить рассол из 1/2 стакана воды и 1 ч.л. соли, залить рассолом баклажаны, оставить на несколько мин, затем слить. На растительном масле по отдельности обжарить: баклажаны, нарезанный лук, морковь (тонкой соломкой), сладкий перец (полукольцами). Обдать помидоры кипятком, снять кожицу, удалить плодоножки, положить в эмалированную кастрюлю, довести на среднем огне до разваривания помидоров, размять их толкушкой. Добавить все овощи, сахар и 1,5 ст.л. соли, кипятить в течение 5 мин, добавить уксус. Затем консервирование делается так: салат с баклажанами раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается. Укутать банки и оставить их так до полного остывания.