Елена Бовкун

Аварский хинкал:

Аварский хинкал - это традиционное блюдо народов Дагестана. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: - 2 стакана муки - 1 стакан воды - соль по вкусу Приготовление: 1. Смешайте муку с водой и солью в большой миске. Замесите тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. 2. Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую часть в тонкий круг. 3. Нарежьте круги на небольшие кусочки. 4. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте в нее соль по вкусу. 5. Опустите кусочки теста в кипящую воду и варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. 6. Выньте хинкал из воды и выложите на тарелку. 7. Подавайте горячим, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

ТОРТ «ЛЕНИНГРАДСКИЙ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
330 г муки пшеничной
345 г масла сливочного
255 г сахара
75 мл молока
1 яйцо
1 желток
1 ст. л. коньяка
17 г какао-порошка
7 г ванильного сахара
1 ч. л. разрыхлителя
200 г готовой помады
10 г орехов
крошки бисквитные по вкусу
Приготовление:
185 г размягченного сливочного масла, 125 г мелкого сахара и яйцо взбей в однородную массу. Добавь муку с разрыхлителем и замеси мягкое тесто.
Раздели тесто на 4 части, каждую раскатай на бумаге для выпечки так, чтобы можно было вырезать квадраты 18 х 18 см. Раскатанное тесто положи в морозилку на 15 мин., а затем отправляй в духовку на 12 минут при температуре 200 градусов. Остуди, не снимая с бумаги.
Помаду смешай с 10 г порошка какао и равномерно заглазируй ею корж, который будет верхним.
Смешай молоко с желтком, процеди, добавь 130 г сахара. Далее на слабом огне доведи до кипения и уваривай приблизительно 4—5 мин. до загустения (сироп станет похож на сгущенку). Остуди, время от времени помешивая.
Взбей 160 г масла до белизны, добавь ванильный сахар и понемногу вливай в смесь сироп, тщательно взбивая. Добавь коньяк, перемешай.
Отложи 2 ст. л. крема в кондитерский мешок для украшения, в оставшийся крем добавь 7 г какао и снова тщательно взбей. Орехи слегка поджарь без масла и некрупно наруби.
Собирай торт, промазывая каждый пласт шоколадным кремом. Сверху помести заглазированный корж. Бока изделия смажь оставшимся кремом и посыпь бисквитной крошкой. Торт укрась кремом из кондитерского мешка и рублеными орехами, поставь на пару часов в холодильник.
Приятного чаепития! #торт #выпечка