Шоколадный десерт без лишних хлопот
Иногда для настоящего удовольствия не нужен сложный торт или многочасовая готовка. Достаточно хорошего шоколада, ароматного миндаля и нежного ганаша. Этот десерт - идеальный пример того, как из простых ингредиентов рождается очень вкусное лакомство, которое выглядит эффектно и тает во рту.
Он подойдёт и для уютного вечера дома, и для подачи гостям: порционный, аккуратный, с насыщенным вкусом и приятным хрустом основы.
Ингредиенты
Основа:
150 г печенья
60 г сливочного масла
40 г миндаля
Ганаш:
100 г тёмного шоколада
140 мл сливок 33%
10 г сливочного масла
👩🍳 Приготовление:
1. Готовим основу
Печенье и миндаль соединяем и измельчаем в мелкую крошку. Добавляем растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем - масса должна стать слегка влажной и хорошо держать форму.
Раскладываем крошку по бумажным формочкам (примерно по 2 столовые ложки), утрамбовываем, формируя плотную основу. Убираем в холодильник на 30 минут, чтобы корж застыл.
2. Делаем ганаш
Сливки соединяем с тёмным шоколадом и нагреваем до горячего состояния, почти до кипения. Снимаем с огня и аккуратно перемешиваем до гладкой, блестящей текстуры. В самом конце добавляем сливочное масло - оно придаст ганашу бархатность и насыщенный вкус.
3. Собираем десерт
Разливаем тёплый ганаш по охлаждённым основам и снова отправляем в холодильник минимум на 1 час, чтобы десерт полностью стабилизировался.
Полезные и интересные детали о десерте
• Почему именно тёмный шоколад?
Тёмный шоколад содержит больше какао, благодаря чему вкус ганаша получается насыщенным и глубоким, без лишней сладости. Кроме того, он отлично балансирует жирность сливок и масла.
• Роль миндаля в основе
Миндаль добавляет лёгкий ореховый аромат и приятный хруст, делая текстуру десерта более выразительной. При желании его можно слегка подсушить на сковороде - вкус станет ещё ярче.
• Как разнообразить рецепт
В основу можно добавить щепотку корицы или ванили, а в ганаш - каплю апельсинового ликёра, рома или эспрессо. Эти нюансы не усложнят рецепт, но придадут ресторанный характер.
• Подача
Перед подачей десерт можно украсить какао-порошком, дроблёным миндалём или свежими ягодами. Даже простое оформление делает его особенно аппетитным.
• Хранение
Десерт отлично хранится в холодильнике до 2 суток, при этом вкус становится ещё более насыщенным после нескольких часов охлаждения.
Нежный шоколадный слой, тающий во рту, идеально сочетается с хрустящей ореховой основой. Этот десерт не приторный, сбалансированный и по-настоящему уютный. Отличный повод побаловать себя или близких без лишних усилий.
Приятного аппетита!
