На заметку! Острая закуска из болгарского перца в пряном томатном соусе

Ингредиенты:Приготовление:
1. Помидоры вымыть, и измельчить в пюре при помощи терки, чтобы в готовое не попала кожица.
2. Тщательно вымыть, очистить от плодоножки и семян сладкий перец. Нарезать перцы удобными кусочками.
3. Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Можно использовать другую зелень, например, укроп или кинзу. С базиликом или сельдереем тоже выходит вкусно.
4. Чеснок разобрать на зубчики, почистить и измельчить ножом.
5. Острый перец нарезать достаточно мелко. Семена из перца удалять по желанию.
6. В глубокой кастрюле прокипятить томатную массу, добавить в нее чеснок, перец, соль, сахар, паприку, специи, уксус и масло. Довести до кипения, всыпать петрушку.
7. Затем выложить в кастрюлю нарезанный болгарский перец. Можно использовать разноцветный перец или только зеленый. Не стоит готовить закуску из одного только красного перца. Получится не очень насыщенный соус и вкус.
8. Варить соус 15-17 минут после закипания. Готовый болгарский перец легко протыкаться ножом или вилкой, но не распадаться на части.
9. Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
10. Горячий перец в соусе разложить в стерилизованные банки и сразу закатать крышками.
11. Перевернуть банки вверх дном, укутать сверху одеялом и оставить до полного остывания при комнатной температуре.