Людмила Митичян

🐟😋Скумбрии пряного посола с луком и перцем горошком (на примере посола в рассоле кусочками). Ингредиенты * Скумбрия свежемороженая – 2 шт. * Лук репчатый (средний) – 1-2 шт. * Вода – 1 литр * Соль – 3-4 ст. ложки (без горки) * Сахар – 1-2 ст. ложки * Черный перец горошком – 5-10 шт. * Лавровый лист – 2-3 шт. * Душистый перец горошком – 3-5 шт. (по желанию) * Кориандр (зерна) – 1 ч. ложка (по желанию) * Растительное масло – 1-2 ст. ложки (можно добавить в конце) Приготовления * Приготовьте рассол: Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист и другие специи. Проварите 1-2 минуты, чтобы соль и сахар растворились, а специи раскрыли аромат. Полностью остудите рассол! * Подготовьте рыбу: Скумбрию разморозьте (лучше не до конца). Отрежьте голову, удалите внутренности (включая черные пленки в брюшке), промойте. Нарежьте рыбу на порционные кусочки (2,5-3 см). * Нарежьте лук: Лук очистите и нарежьте полукольцами или кольцами. * Засолка: В стеклянную банку или контейнер уложите слоями кусочки рыбы, перекладывая их луком. * Залейте: Залейте рыбу с луком полностью остывшим рассолом. Можно добавить сверху растительное масло (1-2 ст. л.). * Маринование: Закройте емкость и уберите в холодильник. Время засолки обычно от 12 до 24 часов (в зависимости от желаемой степени просола). 📍Важно: Для засолки использовать только полностью остывший рассол, чтобы рыба не сварилась! Приятного аппетита, готовьте с любовью ❤️