Предыдущая публикация
Информация Галины доступна только авторизованным пользователям.
Все заметки
Фид
Галина Лейба(Лозенко)
поделилась публикацией29 сен
ТЫКВА НА ЗИМУ КАК МАНГО!
😋😋😋Яркий, сочный и насыщенный вкус! Обязательно попробуйте, это просто объедение! Ингредиенты на выход 2,5 литра: ✅Тыква – 2кг, ✅Апельсин – 2шт, ✅Лимон – половинка, ✅Лимонная кислота – 5гр, ✅Сахар – 400гр. Способ приготовления: 1️⃣Тыкву очищаем от семечек и кожуры, и нарезаем средним кубиком. Сразу отправляем в емкость, где будем смешивать все ингредиенты. 2️⃣Апельсин режем кубиком. Один апельсин очищаем, а второй нарезаем вместе с кожурой. 3️⃣Половинку лимона, не очищая, нарезаем кубиком и отправляем в миску к тыкве и апельсинам. 4️⃣Добавляем сахар и лимонную кислоту. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 3 часа. Тыква даст много сока, который будем заливать в банку. 3-4 раза перемешать, пока настаивается. 5️⃣Через 3 часа раскладываем все по чистым банкам. И сверху обильно заливаем выделившимся соком. 6️⃣Накрываем крышками. Берем кастрюлю, выстилаем на дно марлю или полотенце, ставим банки и заливаем водой по плечики. Ставим на огонь и стерилизуем 30 минут после закипания. 😋Вк
Показать еще
Фид
Галина Лейба(Лозенко)
поделилась темой29 сен
Зелёные помидоры на зиму
Рецепт рассчитан на 3-литровую банку. Если будете делать меньше — просто разделите соль, сахар и уксус пропорционально.
На дно банки кладу зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 гвоздички, лук полукольцами и острый перец чили.Дальше укладываю зелёные помидорки (можно ещё что-то добавить по вкусу). Заливаю всё кипятком и оставляю на 15 минут. Затем воду сливаю — она нам больше не нужна.
В помидоры добавляю:
- 1 ст. ложку семян горчицы
- 2 ст. ложки соли
- 4 ст. ложки сахара
Заливаю кипятком и сверху добавляю 1 ст. ложку уксуса 70% на 3-литровую банку. Закатываю, переворачиваю и убираю в тёмное место (укрываю одеялком).
Банки не стерилизую, просто тщательно мою. Крышки обязательно стерилизую.
Возможные нюансы рецепта:
– Стерилизация. Я банки не стерилизую, только хорошо мою, а крышки кипячу. Но если хотите подстраховаться — можете простерилизовать и банки, так заготовка хранится надёжнее.
– Уксус. Я кладу 1 ст. ложку 70% уксуса на 3-литровую банку — так вкус получается яркий. Но если любите помягче, замените на 7 ст. ложек обычного 9%.
– Семена горчицы. Я добавляю их для пикантности, но если не любите — можно смело опустить, рецепт всё равно получится вкусным.
– Сливание первой воды. Этап нужен для того, чтобы прогреть помидоры и убрать лишнюю горечь. Но не удивляйтесь — эту воду мы больше не используем.
– Хранение. Я убираю банки в тёмное место и накрываю одеялом. Лучше всего такие заготовки стоят в прохладном погребе или холодильнике.
Рекомендации от Инги:
– Для более ароматного вкуса добавьте в банку лист смородины, вишни или кусочек корня хрена — они придадут и запах, и крепость.
– Если любите поострее, положите не один, а два маленьких перчика чили.
– Вместо обычного лука можно использовать красный — он даёт лёгкую сладость и красивый цвет маринаду.
– Чтобы вкус получился более сбалансированным, часть сахара можно заменить мёдом — маринад будет мягче и ароматнее.
– Если у вас нет эссенции, а только уксус 9% — можно смело использовать его, просто рассчитать в нужной пропорции.
Возможные ошибки:
– Плохо промытые помидоры. Если на кожице останется грязь или микротрещины, заготовка может забродить.
– Недостаточно плотная закрутка. Если крышка пропускает воздух, банки вздуются.
– Перебор с уксусом. Если случайно добавить больше нормы, вкус получится слишком резким.
– Неправильное хранение. В квартире при комнатной температуре банки могут «подвести». Лучше всего держать их в прохладе.
– Слишком крупный острый перец. Если положить большой кусок, маринад станет слишком острым и перебьёт вкус помидоров.
А вы что кладёте в зелёные помидоры — смородиновый лист, корень хрена или свой секретный ингредиент?
#помидор #заготовка #маринад #зима #рецепт
Левая колонка