Ирина Раптанова (Плотникова)

Я сварила холодец не совсем привычным для себя и может быть для многих способом. Все эти подсказки я узнала из комментариев, мои щедрые помощники, друзья! Скажу, что теперь холодец буду варить именно так, даже гости, попробовав, присоединились к моему мнению! От души благодарю Вас за щедрость, науку, поддержку и добрые слова! Благодарим Бога за всё! 1. Тщательно промываю все куски мяса и ножки в холодной воде. Если есть лишняя щетина на ножках , снимаю её. Куски крупнее оставляю целыми (потом удобно разделять). Кладу в кастрюлю ножки/шкурку, свинину с косточкой и говядину. Если есть шкуры, тоже кладу. Заливаю холодной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. 2) Ставлю кастрюлю на средний огонь и накрываю крышкой. Как только вода начнёт закипать - уменьшаю огонь и быстро собираю образующуюся пену шумовкой. Это свёрнувшийся белок, его нужно убрать, чтобы бульон получился светлее. ‼️После снятия пены делаю маленький огонь: нужно постоянное лёгкое кипение (едва заметные пузырьки). В

Острый томатный соус — это всегда самая удачная добавка к мясным блюдам. Но необязательно бежать в ближайший магазин, чтобы выбрать соус поострее, его можно приготовить и дома, тем более у многих прямо в квартире хранятся в ящиках собранные на даче томаты. Самое время пустить их в дело, пока они не испортились. Подготовьте также перец чили и чеснок — именно благодаря этим овощам соус будет иметь острый вкус. Также потребуются семена кориандра, сушеный розмарин, черный молотый перец, соль и лавровый лист. Помидоры нужно разрезать на четыре части, а чили очистить от перемычек. Положите данные овощи в кастрюлю, залейте водой и варите на небольшом огне около 45 минут. После этого снимите с томатов кожицу, переложите их вместе с перцем чили в блендер и измельчите до состояния пюре. Мякоть верните в кастрюлю и снова варите на среднем огне около получаса. Как только соус загустеет, добавьте в него специи и чеснок, убавьте огонь до минимума и варите еще около получаса. Ранее врач-гастроэнтерол

Всем привет. Делюсь рецептом свиных рулек в луковой шелухе на праздничный стол. Такая рулька будет точно вкуснее любой колбасы и ветчины. А бутерброды с ней просто объедение. Поехали! Нам понадобятся следующие ингредиенты: Рульки 3шт 5кг Луковая шелуха Чеснок много Лавровый лист Соль Душистый перец Перец черный горошком Смесь перцев дробленная Свиные рульки зачищаем, промываем. Луковую шелуху так же промываем. В казан наливаем ведро воды. У меня 3 рульки общим весом 5кг. На это количество я добавляю 7 столовых ложек соли. Все перемешиваем и ждем когда вода закипит и растворится соль. После закипания в казан отправляем промытую луковую шелуху, лавровый лист, перец горошком, душистый перец. Все перемешиваем. Далее в казан помещаем свиные рульки и варим 40 минут. По истечению этого времени рульки можно перевернуть. У меня казан на 22 литра и они еле еле влезли так как крупные. Добавляем головку чеснока и варим еще 1,5 часа. В общей сложности рульки должны вариться минимум 2 часа. З

Яркая, пряная и слегка пикантная закуска в восточном стиле. Хрустящая капуста сочетается с сладковатой свеклой, нежной морковью и ароматным чесноком; горячий рассол с уксусом и набором специй придаёт блюду насыщенный кисло‑сладко‑пряный вкус. Отлично подходит как самостоятельная закуска, гарнир к мясу или дополнение к бутербродам. Чем дольше выдержка в холодильнике, тем глубже раскрываются вкусы — но уже через сутки капуста готова к пробе. Ингредиенты (на ~1 кг капусты): ⦁ Капуста белокочанная — 1 кг ⦁ Свекла — 1 шт. (средняя) ⦁ Морковь — 1 шт. ⦁ Чеснок — 1/2 головки (по вкусу) ⦁ Острый (горький) перец — по вкусу (лучше нарезать полукольцами перед добавлением) Для рассола (на 1 л воды): ⦁ Вода — 1 л ⦁ Соль — 1,5–2 столовые ложки ⦁ Сахар — 150 г (≈ 6–7 ст. ложек) ⦁ Уксус 9% — 80–100 мл ⦁ Растительное масло — 50–70 мл ⦁ Лавровый лист — 1–2 шт. ⦁ Перец душистый — 3 шт. ⦁ Гвоздика — 3 шт. ⦁ Перец чёрный горошком — 5–10 шт. Подготовка овощей: 1. Капусту нарежьте кубиками желаемого размера.