Ольга Сербаева

«Томатный суп с булгуром и базиликом»

Этот суп родом из Средиземноморья, но вкус у него очень домашний.
Он лёгкий, насыщенный и ароматный, а булгур придаёт ему уютную текстуру.
Рецепт
Ингредиенты:
Помидоры — 5 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Булгур — 3 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Базилик — свежий пучок
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте нарезанные помидоры и перец, готовьте 10 минут.
Влейте 600 мл воды, добавьте булгур и специи.
Варите до готовности крупы (около 15 минут).
Перед подачей добавьте базилик и немного масла.

Куриные рулетики с сыром и чесноком: Просто, сочно, незабываемо!

Ингредиенты (на 4 порции)
Основные:
Куриное филе — 2 большие грудки (около 600-700 г)
Сыр (твердый, например, российский или гауда) — 150 г
Чеснок — 3-4 зубчика
Свежая зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
Для сочности и аромата:
Сметана или майонез — 3-4 ст. ложки
Горчица — 1 ч. ложка (по желанию)
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Специи для курицы (паприка, прованские травы) — по вкусу
Для жарки:
Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Мука или панировочные сухари — для панировки
Пошаговый рецепт
1. Подготовка куриного филе
Куриные грудки промойте, обсушите бумажным полотенцем.
Разрежьте каждую грудку вдоль пополам, но не до конца — как книжку.
Отбейте каждую половинку через пищевую пленку до толщины около 0,5-1 см. Делайте это аккуратно, чтобы не порвать мясо.
2. Приготовление начинки
Сыр натрите на средней терке.
Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
Зелень мелко нарежьте.
Смешайте сыр, чеснок, зелень, добавьте 1-2 ст. ложки сметаны (или майонеза) для связки.
Посолите, поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
3. Формирование рулетиков
На каждую отбитую пластину куриного филе выложите сырную начинку, распределив ее равномерно.
Аккуратно, но плотно сверните филе в рулет, начиная с более узкого края.
Края можно закрепить зубочисткой, чтобы рулетик не развернулся при жарке.
4. Панировка и жарка
Разогрейте на сковороде растительное масло.
Каждый рулетик обваляйте в муке или панировочных сухарях.
Обжаривайте рулетики на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки (примерно 10-12 минут).
Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5-7 минут, чтобы курица полностью пропеклась.
5. Финальный штрих (по желанию)
Для уверенности, что рулетики готовы, можно отправить их в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут.
Подача
Подавайте куриные рулетики горячими, вынув предварительно зубочистки. Они прекрасно сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, свежими овощами, рисом или гречкой.
Секреты успеха
Чтобы сыр не вытекал: Не перебарщивайте с начинкой и хорошо заворачивайте рулетики.
Для сочности: Можно добавить в начинку немного творога или плавленого сыра.
Диетический вариант: Вместо жарки запеките рулетики в духовке при 180°C 25-30 минут, предварительно смазав их сметаной.
Эксперименты с вкусом: В начинку можно добавить немного грибов, шпината или вяленых томатов.

Свинина, тушенная с черносливом: рецепт нежного и сладковатого мяса

Тушеная свинина с черносливом — это блюдо, которое идеально сочетает в себе сытность мяса и приятную сладость сухофруктов.
Оно прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для особого семейного ужина.
Нежное мясо, тающее во рту, и ароматный соус никого не оставят равнодушным.
Ингредиенты (на 4 порции)
Основные:

• Свинина (лопатка или шея) — 800 г
• Чернослив без косточек — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Бульон или вода — 300 мл
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец черный молотый, лавровый лист — по вкусу
• Для пикантности (по желанию):
• Горчица — 1 ст. ложка
• Мед — 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт
1. Подготовка продуктов (10 минут)
Свинину нарежьте кубиками среднего размера (примерно 3×3 см).
Чернослив промойте и залейте горячей водой на 10 минут для размягчения.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите.
2. Обжарка мяса и овощей (15 минут)
В сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте масло.
Обжарьте свинину партиями до румяной корочки со всех сторон.
В отдельной посуде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
Соедините мясо с овощами в сотейнике.