Елена Ежова (Тычкина)

Домашний томатный сок — натуральный, густой, как в детстве!

Что нужно (на ~3 литра сока):

Помидоры спелые (мясистые) — 5 кг
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л. (по вкусу)

Как готовлю:

Помидоры мою, удаляю плодоножки, режу на куски.
Пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером.
Массу перекладываю в кастрюлю, довожу до кипения.
Варю 10–15 минут на среднем огне, снимая пену.
Добавляю соль и сахар, перемешиваю.
Пропускаю через сито или марлю, чтобы убрать кожицу и семена — получится гладкий, бархатный сок.
Горячим разливаю по стерильным банкам или бутылкам. Закатываю крышками.
Укутываю до полного остывания.

Советы от хозяйки:

Самые вкусные сорта для сока — сливки, розовые мясистые, бычье сердце.
Если хотите пикантности — добавьте щепотку чёрного перца или чеснок.
Можно использовать как основу для томатного супа, лечо или заливки для тефтелей.
Без уксуса, но хранится хорошо при соблюдении стерильности!

Где используем:

Просто пить охлаждённым
В борщ, томатный суп, подливу
В зимние заготовки — лечо, солянки, рагу