Зоя Иванова

Секрет вкуса — в форме, а не только в специях!

Плов — блюдо, которое не терпит суеты.
В нём всё важно: сорт риса, мясо, специи и даже то, как нарезана морковь.
Казалось бы, какая разница?
А для узбекского плова — огромная!1. Натёртая морковь превращается в кашу
Во время жарки тёртая морковь быстро теряет влагу и разваривается.
Вместо золотистых полосок, пропитанных маслом, вы получаете густую массу, которая “забивает” рис и делает блюдо вязким.
А настоящий плов — рассыпчатый, не похожий на кашу.