Марина Ковалева (Маслова)

5-6 средних баклажанов очистить от шкурки, порезать на пластинки и обжарить до желтизны. 10 зубчиков чеснока очистить и нарезать пластинками. Маринад: 150 мл яблочного уксуса, 2 ст. воды, 4 шт гвоздики, 5 шт. лаврового листа, 10 шт перца горошком, 3 ст. л. коричневого сахара (вместо него можно 2 ст. л. меда и 1 ст. л. обычного сахара), 1,5 ст. л соли, 1 ст ложка растительного масла. Все вскипятить, остудить. Каждую баклажанную пластинку обмакнуть в маринад и складывать в кастрюльку, переслаивая нарезанными пластинками чеснока. Залить оставшимся маринадом. Маринада получается много. Баклажаны плавают в нем. Хранить в холодильнике. Готово через 3-5 дней.

Огурцы замочить на несколько часов в воде. В это время все подготовить для закрутки. Вымыть и простерилизовать банки. Раньше стерилизовали на чайнике - было много пара, жарко. Сейчас 3/4 банки заливаем кипятком и закрываем стерильной крышкой. Стерилизуем крышки так - складываем в ковш с водой, ставим на огонь и кипятим несколько минут. Далее горячую воду сливаем и этими стерильными крышками накрываем банки. На 3 л банки - рассола примерно 1,5 л. В банки укладываем укроп - зонтики, хрен листья, корень хрена почистить и порезать, чеснок почистить и порезать пластинами, можно добавить листья вишни или смородины, горький перец порезать кружочками. Все на глаз. Так же в банки укладываем огурцы. Залить все кипятком на 20 мин и накрыть стерильными крышками. Затем эту воду слить и добавить из расчета (на 3 л банку): 80 гр соли, 30-40 гр сахара, перец горошком, лавровый лист, вскипятить и залить этим маринадом огурцы. Предварительно в банку положить 1 табл аспирина (ацетилсалициловой кислот

Потребуется: 0,5 кг красного болгарского перца, 0,5 кг помидоров, 200 гр чеснока, 150 гр грецких орехов (можно без них), 100 гр растительного масла, соль и хрен по вкусу. Все пропустить через мясорубку и заправить растительным маслом. Можно хранить в холодильнике в плотной закрытой стеклянной банке.

Этим рецептом с нами поделилась бабушка одноклассника сына. С такими яблоками очень удобно печь пирожки. Начинка не вытекает, как бывает, если повидло жидкое. Я эти яблоки называю повидлом, но это не совсем так. Но как-то к языку прилипло это слово. А так это больше варенье. Итак, нарезаем яблоки дольками и выкладываем в кастрюлю в которой далее будете варить варенье. Слои пересыпаем сахаром. На 10 литровую кастрюлю примерно 3-4 кг сахара (зависит от сорта и сладости яблок). Женщина, которая делилась с нами рецептом, после того как наполнила кастрюлю яблоками и сахаром, добавляет чуть меньше 0,5 л воды. Но мы не добавляли, яблоки пускают достаточно сока. Оставить яблоки часа на 3, чтоб пустили сок. Можно немного потрусить. Далее минут 15 прокипели и оставить на ночь. Утром попробовать сироп. Если кисло, то добавить еще сахар (примерно 2 кг) и проварить еще минут 15. Когда варите, старайтесь не мешать, чтоб дольки яблок не развалились в кашу. Далее раскладывать яблоки в стерильные бан