Tamyana Viktorovna

Чебуреки любят за хрустящую корочку, сочную мясную начинку и тот неповторимый аромат, который пробуждает аппетит моментально. Но добиться ресторанного результата дома — целое искусство. Ниже — пошаговое руководство, как приготовить действительно идеальные чебуреки: от выбора масла до финального шипения на сковороде. Основа вкуса — продукты. Для чебуреков важно использовать рафинированное подсолнечное или кукурузное масло с высокой температурой дымления. Оливковое и сливочное — не подойдут: слишком нежные и быстро горят. Масло нужно наливать щедро — чебурек должен именно жариться, а не тушиться. Фарш лучше брать смешанный — из говядины и свинины. Только говядина получится сухой, только свинина — жирной. Вода или бульон в фарше — обязательны, иначе он получится плотным. На 500 г фарша можно добавить до 150 мл жидкости. Из зелени отлично подойдут мелко рубленный лук и немного кинзы или укропа. Рецептов теста для чебуреков десятки, но по-настоящему хрустящее получается на воде с добавление