АЛЕКСАНДР ЛИННИК

До чего же он ВКУСНЫЙ! Салат "ПРИНЦ" на праздничный стол.

Ингредиенты (20-22 см) :
- 250-300 г отварного мяса
- 300 г маринованных огурцов (2-3 шт)
- 1-2 зубчика чеснока
- 3 яйца
- 150 г сыра
- 80 г грецких орехов
Приготовление:
1. Для начала берем 300 г маринованных огурцов, это 2-3 средние штучки. Огурцы нарезаем тонкой соломкой, чтобы потом салат не был водянистым. Для этого из огурцов нужно удалить лишнюю влагу, и сделать это можно несколькими способами (Первый вариант — прогреть нарезанные огурцы на сковородке. Второй вариант — просто промокнуть огурцы бумажными полотенцами. Также можно откинуть нарезанные огурцы на сито и отжать лишнюю влагу.).
2. Первым слоем салата будет отварное мясо. У меня сегодня говядина весом 250-300 г. Я отвариваю её в подсоленной воде и затем оставляю остывать прямо в бульоне, чтобы мясо получилось более сочным. После этого говядину нужно разобрать на волокна или просто нарезать тонкой соломкой. Этот салат традиционно готовится с говядиной, но будет вкусно и с отварной свининой или курицей.
3. Салат можно собирать слоями прямо на тарелке или использовать форму для выпечки, чтобы он получился более аккуратным и красивым. У меня сегодня кольцо диаметром 21 см.
4. Добавляю к нарезанному мясу пару ложек майонеза. Также по желанию можно подсолить и добавить немного чёрного молотого перца. Всё хорошо перемешиваем и выкладываем ровным слоем. Когда майонез добавляется сразу, мясо перемешивается лучше, салат лучше держит форму и ему нужно меньше времени на пропитку.
5. Чтобы салат получился более пикантным, натираем один зубчик чеснока и добавляем его к огурцам. Можно пропустить чеснок через пресс. Если вы не любите чеснок, просто пропустите этот шаг. Всё перемешиваем, чтобы чеснок равномерно распределился, и снова отжимаем оставшуюся влагу из огурцов. Выкладываем их поверх мяса. Майонез добавлять на этот слой не нужно.
6. Третьим слоем будут отварные яйца. Я беру три средние штучки и натираю их на мелкой тёрке. Яйца немного подсаливаем и добавляем чёрный молотый перец. Сверху делаем сеточку из майонеза. Если не хотите использовать майонез, можете заменить его смесью сметаны и горчицы — тоже получится вкусно.
7. Следующим слоем будет сыр. Я беру кусочек весом 150 г, натираю его на мелкой тёрке и выкладываю поверх яиц. Я использую сыр с кислинкой, по типу сливочного или голландского. Распределяем сыр ровным слоем и снова делаем сеточку из майонеза.
8. Последним слоем будут грецкие орехи. Я беру 80 г орехов и обжариваю их, чтобы они стали хрустящими и ароматными. Измельчаем орехи любым удобным способом — я использую блендер, но можно просто порубить их ножом. Важно не превращать их в мелкую крошку, оставляем кусочки покрупнее и присыпаем салат сверху.
Возможные нюансы рецепта
— Огурцы. Если использовать слишком кислые или солёные, салат может выйти пересоленным. Я обычно пробую огурцы заранее и при необходимости меньше солю остальные слои. Лишнюю влагу проще убрать, просто хорошо отжав или промокнув бумажными полотенцами — прогревать на сковородке не советую, огурцы могут потерять хруст и вкус.
— Мясо. Говядину лучше не переваривать и обязательно остужать в бульоне — так она остаётся мягкой и сочной. Если боитесь пересушить, можно взять курицу или свинину — с ними салат тоже получается вкусным.
— Майонез. Когда перемешиваю мясо с майонезом заранее, салат держит форму лучше. Но не переборщите: если соуса будет слишком много, получится тяжело и жирновато.
— Чеснок. Он даёт пикантность, но если салат готовится заранее, вкус чеснока может стать более резким. Я добавляю его умеренно или кладу прямо перед подачей.
— Орехи. Измельчайте их не в пыль — пусть останутся небольшие кусочки для хруста. И посыпайте салат орехами уже перед подачей, чтобы они не размякли и сохранили аромат.
— Пропитка. Салат можно есть сразу, но если есть время, дайте ему постоять хотя бы полчаса в холодильнике — слои лучше «схватятся», вкус станет более гармоничным.
Этот салат не требует длительной пропитки, и его можно подавать сразу после приготовления. Если готовите заранее, лучше присыпать орехами непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими. Салат прекрасно держит форму и выглядит очень красиво, поэтому дополнительного украшения не требует.
Рекомендации от Инги
— Я люблю придавать салатам праздничный вид, поэтому иногда выкладываю «Принца» не просто слоями, а в кольце и украшаю сверху тонкими лепестками сыра или посыпаю рубленой зеленью — сразу выглядит нарядно.
— Если хотите сделать вкус более интересным, добавьте к орехам немного сухой клюквы или гранатовых зёрен — они дадут лёгкую кислинку и красиво украсят верх.
— Для пикантности можно смешать часть майонеза со сметаной или йогуртом — получится более лёгкий соус и не будет ощущения тяжести.
— Я иногда подаю этот салат порционно в стаканах или креманках — гости всегда удивляются, как красиво смотрится привычный слоёный салат в индивидуальной подаче.
— А если хочется немного сладости в вкусе, можно добавить к маринованным огурцам мелко нарезанное яблоко — оно даст лёгкую свежесть и баланс вкусов.
А вы пробовали салат “Принц”? Делитесь, какие секретные ингредиенты добавляете, чтобы он стал вашим фирменным хитом!
#салат #слоеныйсалат #салатсговядиной #рецепты #кулинария