Светлана Лопуховская(Соловьева)

Печенье «Сахарные Улиточки»

Ингредиенты
яйца – 2 шт
сахар – 120 г
масло сливочное мягкое – 100 г
сметана – 3 ст.л
разрыхлитель – 1 ч.л
мука – около 320–350 г
ваниль – по вкусу
сахар для обсыпки – 3–4 ст.л

Подробное приготовление

Подготовка основы
В миску помещается мягкое масло. Оно должно быть действительно мягким, чтобы легко соединиться с другими продуктами и не образовать крупинок. К маслу добавляется сахар. Масса растирается ложкой или венчиком до состояния светлой густой пасты. После перемешивания вводятся яйца. Их важно разбить заранее в отдельную ёмкость, чтобы убедиться в их свежести. Яичная смесь соединяется с масляной основой до полной однородности, без сгустков и разделения текстуры.
Введение сметаны и ванили
Сметана добавляется для мягкости. После её введения масса становится чуть более густой и тягучей. Теперь всыпается ваниль — она усиливает сладкий аромат и делает вкус печенья объёмным. Всё аккуратно перемешивается до мягкой кремовой консистенции.
Смешивание с сухими ингредиентами
В отдельной чаше соединяются мука и разрыхлитель. Мука добавляется частями. После каждой порции тесто вымешивается ложкой, пока оно не станет плотнее. Когда масса начнёт отходить от стенок, можно переходить на ручное замешивание. Тесто должно стать нежным, мягким, но не липнуть к рукам. Если оно слишком мягкое, добавляется ещё немного муки, но постепенно, чтобы не сделать его жёстким.
Формирование улиточек
Рабочая поверхность слегка припудривается мукой. Тесто делится на небольшие кусочки, каждый раскатывается в тонкий неширокий жгут. Жгут сворачивается спиралью от края к центру. Чтобы улитка держала форму, витки располагаются плотно, без зазоров. Заготовки обваливаются в сахаре — это создаёт хрустящую поверхность и красивый золотистый ободок.
Подготовка к выпечке
Противень застилается бумагой. Улиточки размещаются на расстоянии друг от друга, так как при выпекании немного увеличатся. Духовка разогревается до 180 градусов. Заготовки отправляются в середину духовки, чтобы тепло распределилось равномерно.
Выпечка
Печенье выпекается около пятнадцати минут. Важно следить за цветом: как только края приобретают мягкий золотистый оттенок, изделие готово. Дольше держать в духовке не следует, чтобы сохранить внутреннюю мягкость. После выпечки печенье немного остывает прямо на листе, затем переносится на решётку для окончательного охлаждения.
#сахарныеулиточки