Елена Романова(Ревенко)

БАНКА САЛАТА УЛЕТАЕТ ЗА ОДИН ПРИСЕСТ!

Соседка угостила салатом, и я не удержалась — съела всю банку за один присест. Рецепт пришлось сразу же попросить, потому что он явно стоит повторения. Тем более сейчас зеленых помидоров в избытке, так что готовить — одно удовольствие.
Для этого блюда понадобится 3 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца и один стручок острого, 1 кг моркови и столько же репчатого лука. Овощи можно нарезать произвольно, главное, чтобы кусочки были удобны в еде. Все нарезанное складываю в большую емкость, добавляю 80 г соли и 300 г сахара. Тщательно перемешиваю и оставляю на пару часов, чтобы овощи пустили сок.
После того как сок выделится, ставлю смесь овощей на огонь. К ней сразу добавляю 300 мл растительного масла и провариваю около 20 минут. Затем вливаю в кастрюлю 150 мл уксуса 9% и кипячу еще 5 минут. Готовый салат раскладываю по стерилизованным банкам, плотно закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю, чтобы медленно остывал. Результат получается просто превосходный!
Ингредиенты:
Зеленые помидоры 3 кг.
Сладкий перец 1 кг.
Острый перец 1 шт.
Морковь 1 кг.
Репчатый лук 1 кг.
____________________
Банка салата исчезает за минуту. Попробовала у соседки — не удержалась и съела всю сразу. Рецепт пришлось записать, ведь зеленых помидоров сейчас достаточно.
Нужно 3 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 острый перец, 1 кг моркови и репчатого лука. Всё нарезать удобно для еды, перемешать с 80 г соли и 300 г сахара, оставить на пару часов.
Когда овощи пустят сок, добавить 300 мл масла и варить 20 минут. Потом влить 150 мл уксуса, кипятить ещё 5 минут. Салат разложить по банкам, закатать и сохранить тепло для медленного остывания. Готовый результат — вкусно и просто.

ВКУСНАЯ ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН С ОВОЩАМИ

Рецепт ароматной и нежной идеальной баклажанной икры, которая точно получится даже у новичков. Это блюдо можно есть сразу или заготовить, чтобы наслаждаться зимой.
Ингредиенты:
- 2,5 кг баклажанов
- 1 кг репчатого лука
- 700 г сладкого перца
- 1,5 кг помидоров
- 800 г моркови
- 100 г чеснока
- 1–2 столовые ложки сахара
- Соль и черный перец по вкусу
- 300 мл растительного масла
- 1 столовая ложка уксуса (по желанию)
Пошаговое приготовление:
1. Баклажаны нарежьте кубиками, присыпьте солью и оставьте на 40 минут, чтобы убрать горечь.
2. Пока баклажаны «отдыхают», обжарьте лук до золотистого оттенка. Затем добавьте нарезанный кубиками сладкий перец и морковь, натертую на крупной тёрке. Тушите овощи до мягкости.
3. Порежьте помидоры кубиками, добавьте к тушёным овощам, слегка посолите и поперчите. Продолжайте готовить на умеренном огне ещё 40 минут.
4. Баклажаны промойте от соли и обжарьте отдельно примерно 40 минут до мягкости.
5. Все подготовленные ингредиенты соедините в одной большой кастрюле, добавьте сахар, измельченный чеснок и, если нужно, уксус. Уксус можно пропустить, если жидкость выпарилась хорошо. Протомите смесь ещё 40 минут.
Готовую икру распределите по предварительно стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укройте их тёплым одеялом и оставьте на двое суток для полной стерилизации.
Наслаждайтесь вкусом!