Галина Солодкова

# Квашеная капуста, которая хрустит так, что слышат соседи! Мой проверенный годами рецепт и 5 главных секретов успеха 🥬 Привет, мои хорошие! С вами снова я, и сегодня мы будем заниматься настоящей магией на кухне. Осень и зима без баночки хрустящей, ядреной квашеной капусты в холодильнике — это, на мой взгляд, преступление против иммунитета и вкусных ужинов. Сколько раз я слышала от подруг: «Ой, она у меня стала мягкой, как каша», «Она загорчила» или «Покрылась слизью». Девочки, забудьте об этом! Я, как повар, перепробовала десятки методов — от бабушкиных тетрадок до технологий из ресторанов русской кухни. И вывела ту самую **идеальную формулу хруста**. Сегодня я дам вам не просто рецепт, а подробный гайд. Читайте до конца — там я разберу фатальные ошибки, из-за которых капуста не получается. --- ## 🛒 Что нам понадобится (на 3-литровую банку) Сразу скажу: пропорции здесь — это фундамент. Не делайте «на глазок», если хотите стабильный результат. * **Капуста белокочанная** — п

Наваристые кислые щи, салат из квашеной капусты, заправленной подсолнечным маслом, - традиционные блюда. Квашеная капуста - полезное дополнение к любому блюду на осеннем столе. Без квашеной капусты сложно представить русский стол. Наваристые кислые щи, салат из квашеной капусты, заправленной подсолнечным маслом, - традиционные блюда с наступлением холодов. Готовят квашеную капусту не только у нас. Она популярна во многих странах - в Белоруссии, Болгарии, Германии, Польше, на Украине, в Чехии. В  Корее традиционно готовят кимчи - блюдо, которое также является разновидностью квашеной капусты, однако при его приготовлении обычно используется не белокочанная, а пекинская капуста. В традиционном русском рецепте квашеной капусты обязательным ингредиентом является клюква, которая придает блюду не только кислинку и аромат, но также осветляет рассол и помогает капусте дольше сохранять свои хрустящие свойства. Каждый овощ имеет в своем арсенале такой витамин, который является его настоящей визит

Всем привет! Сегодня поделюсь рецептом настоящей квашеной капусты. Для приготовления понадобится только капуста и соль и немного моркови. Капуста в собственном соку без добавления воды. Капуста 1 кг Морковь 50 г Соль 15-20 г Для такой капусты я беру большой, крепкий белый кочан приплюснутой формы. Шинковать капусту буду на терке. Чтобы это было сделать удобнее, кочан необходимо разрезать на 4 части так, чтобы в каждом кусочке была кочерыжка. Она не даст нашему кусочку расслоиться на мелкие листья. Удерживая за кочерыжку, такой кусок очень удобно нарезать на специальной терке для капусты. Ломтики получаются одинаковые по толщине. Такую капусту очень приятно есть, и она быстро просаливается и дает сок. На 1 кг капусты я беру 20 г крупной засолочной соли. В миске у меня 2 кг нашинкованной капусты, 100 г моркови я натерла на корейской терке и 40 г крупной соли. Всю натертую капусту высыпаю на стол. Сюда же добавляю морковь. Кстати, моркови можно взять еще меньше, по желанию. И р