Галина Солодкова

Наваристые кислые щи, салат из квашеной капусты, заправленной подсолнечным маслом, - традиционные блюда. Квашеная капуста - полезное дополнение к любому блюду на осеннем столе. Без квашеной капусты сложно представить русский стол. Наваристые кислые щи, салат из квашеной капусты, заправленной подсолнечным маслом, - традиционные блюда с наступлением холодов. Готовят квашеную капусту не только у нас. Она популярна во многих странах - в Белоруссии, Болгарии, Германии, Польше, на Украине, в Чехии. В  Корее традиционно готовят кимчи - блюдо, которое также является разновидностью квашеной капусты, однако при его приготовлении обычно используется не белокочанная, а пекинская капуста. В традиционном русском рецепте квашеной капусты обязательным ингредиентом является клюква, которая придает блюду не только кислинку и аромат, но также осветляет рассол и помогает капусте дольше сохранять свои хрустящие свойства. Каждый овощ имеет в своем арсенале такой витамин, который является его настоящей визит

Всем привет! Сегодня поделюсь рецептом настоящей квашеной капусты. Для приготовления понадобится только капуста и соль и немного моркови. Капуста в собственном соку без добавления воды. Капуста 1 кг Морковь 50 г Соль 15-20 г Для такой капусты я беру большой, крепкий белый кочан приплюснутой формы. Шинковать капусту буду на терке. Чтобы это было сделать удобнее, кочан необходимо разрезать на 4 части так, чтобы в каждом кусочке была кочерыжка. Она не даст нашему кусочку расслоиться на мелкие листья. Удерживая за кочерыжку, такой кусок очень удобно нарезать на специальной терке для капусты. Ломтики получаются одинаковые по толщине. Такую капусту очень приятно есть, и она быстро просаливается и дает сок. На 1 кг капусты я беру 20 г крупной засолочной соли. В миске у меня 2 кг нашинкованной капусты, 100 г моркови я натерла на корейской терке и 40 г крупной соли. Всю натертую капусту высыпаю на стол. Сюда же добавляю морковь. Кстати, моркови можно взять еще меньше, по желанию. И р

Часто так бывает: либо начинка вкусная, но тесто сырое, либо тесто удачное, а начинка сухая. В этой галете всё в балансе: и тесто держит форму, и не промокает, и корочка хрустит, и начинка сочная и ароматная. Делается быстро. Из начинки – привычные, доступные компоненты: яблоки, джем, горсть сухофруктов и орехов. Всё легко заменить по сезону. Но главное здесь – технология: как уложить начинку, чтобы она осталась сочной, не протекла, а тесто не раскисло. Такой рецепт будет работать даже у тех, кто впервые пробует печь. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Начинаем с теста. В миске смешиваем 100 мл молока, 50 г сахара, 10 г ванильного сахара, щепотку соли (примерно 3 г) и одно яйцо. Всё перемешиваем вилкой, чтобы масса стала однородной. Всыпаем примерно 150 г пшеничной муки и добавляем 5 г разрыхлителя. Сразу бросаем 40 г сливочного масла, нарезанного кубиками. Масло должно быть мягким, не растаявшим – просто подтаявшее при комнатной температуре. Замешиваем руками. Постепенно подсыпае