Новогодний мандариновый сметанник!
Иногда самые простые вещи оказываются самыми тёплыми. У каждого из нас есть такие рецепты, которые будто сшиты нитками воспоминаний. И вот этот мандариновый сметанник - как раз из таких. Его впервые приготовила моя мама. Она делала его под самый Новый год, когда в доме пахло елью, мандаринами и чем-то по-домашнему уютным. Помню, как ребёнком я заглядывал в духовку, чтобы посмотреть, поднялся ли уже сметанник, а мама только улыбалась и говорила: «Закрой, а то осядет». И каждый раз, когда я готовлю этот десерт сегодня - будто возвращаюсь в то детство, где всё было просто, искренне и по-настоящему.
И теперь я понял, что некоторые рецепты мы передаём дальше не потому, что они сложные или необычные, а потому что в них есть частица нашей семьи. Этот сметанник как раз такой. Он светлый, нежный, праздничный, и идеально вписывается в атмосферу Нового года или Рождества. Его вкус напоминает о тех вечерних кухнях, о мандариновых ароматах и о маминой заботе. И сегодня я готовлю его снова - по её рецепту, шаг в шаг.
Ниже делюсь тем самым рецептом, который теперь стал частью и моей новогодней традиции.
Ингредиенты:
Песочное печенье – 300 г;
Традиционное сливочное масло – 120 г;
Сметана 20% – 700 г;
Яйцо куриное деревенское – 4 шт;
Сахар – 150 г;
Кукурузный крахмал – 3 ст.л;
Для украшения:
Мандарины беби;
Розмарин свежий;
Сахарная пудра;
Приготовление:
1. Песочное печенье измельчаем в крошку;
2. Растапливаем натуральное сливочное масло в микроволновке, вливаем к печенью и тщательно перемешиваем;
3. Форму для выпечки застилаем фольгой, сверху ставим кондитерское кольцо диаметром 20–22 см, загибаем фольгу с внешней стороны;
4. Засыпаем часть крошки печенья, утрамбовываем стаканом, высыпаем остальную часть и формируем бортики;
5. В глубокой ёмкости соединяем сметану, деревенские яйца, сахар и кукурузный крахмал, перемешиваем венчиком до полностью однородной массы;
6. Выливаем начинку в форму и отправляем в духовку, разогретую до 180°, выпекаем около 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой — она должна быть сухой;
7. Даём сметаннику полностью остыть и убираем в холодильник минимум на 30 минут;
8. Перед подачей украшаем мандаринами беби, свежим розмарином и присыпаем сахарной пудрой.
Получается невероятно нежный, яркий и праздничный десерт. И, честно, когда готовишь его по семейному рецепту - он почему-то получается ещё вкуснее. Возможно, дело в том, что каждая ложка хранит маленькое воспоминание о маме, её тепле и заботе.
Подписывайтесь на https://ok.ru/chefvibe, чтобы не пропускать вкусные рецепты!
С наступающим Новым годом и приятного аппетита!
