Марина Нефёдова (Мартова)

Любите, когда заготовки получаются вкусными, яркими и без лишней возни? Тогда этот рецепт — находка. Всего 7 овощей, по 7 ложек заправки и всего 7 минут активного времени на кухне. Результат — сочный, витаминный салат, который без проблем хранится всю зиму. ⸻ Почему рецепт такой быстрый • Овощи не требуют длительной варки. • Маринад готовится за 2 минуты. • Никакой стерилизации — банки “схватываются” за счёт горячей заливки. ⸻ Ингредиенты на 5 литровых банок • Капуста белокочанная — 1 кг • Морковь — 500 г • Болгарский перец — 500 г • Огурцы — 400 г • Помидоры — 400 г • Лук репчатый — 300 г • Кабачок или цукини — 300 г • Чеснок — 6–8 зубчиков Для маринада: • Вода — 1 литр • Соль — 2 ст. л. с горкой • Сахар — 5 ст. л. • Растительное масло — 7 ст. л. • Лимонная кислота — 1 ч. л. (или 2 ст. л. лимонного сока) ⸻ Как готовить 1. Подготовка овощей • Капусту тонко нашинковать. • Морковь натереть на крупной терке. • Перец, огурцы, кабачки и помидоры нарезать бруска

Кабачки — идеальная основа для зимних заготовок: они впитывают ароматы специй, сохраняют текстуру и сочетаются с десятками ингредиентов. Мы собрали 12 проверенных рецептов, которые превратят кабачок в звезду застолья. Молодые кабачки (2 кг) с нежной кожицей режем кубиками размером 1,5 × 1,5 см. Три крупные моркови натираем на терке, а две луковицы шинкуем полукольцами. В стерилизованные банки укладываем овощи слоями, слегка утрамбовывая. Готовим маринад: в 1 литре воды растворяем 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, добавляем 5 горошин душистого перца, 3 лавровых листа и 100 мл 9%-ного уксуса. Заливаем овощи кипящим маринадом, стерилизуем 0,5-литровые банки 15 минут. Такой салат особенно хорош с картофельным пюре. Для этого пикантного варианта берем 1,5 кг молодых кабачков и нарезаем их специальной теркой для корейской моркови длинной соломкой. Добавляем 2 моркови, натертые аналогичным способом, 5 измельченных зубчиков чеснока и 1 красный острый перец. Отдельно смешиваем заправку: 100 мл по