ВИКТОР ЗИМИН

Фисташково-малиновый крем без выпечки

Кремовый, нежный, с тонким вкусом фисташки и лёгкой кислинкой малины.
Идеален для красивой подачи и «вау»-эффекта.
Ингредиенты (на 4 порции):
Фисташковый слой:

• Сливки 33% — 200 мл
• Фисташковая паста — 2 ст. л.
• Белый шоколад — 60 г
• Желатин — 8 г
• Вода — 40 мл

Малиновый слой:

• Малина — 150 г (свежая или замороженная)
• Сахар — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• Вода — 50 мл

Приготовление:
Желатин:
Замочить желатин в воде на 10 минут.
Фисташковый крем:
Сливки нагреть, но не кипятить.
Добавить поломанный белый шоколад, размешать до однородности.
Ввести фисташковую пасту. В тёплую массу влить распущенный желатин, перемешать.
Остудить и разлить по стаканчикам, заполнив их наполовину.
Поставить в холодильник до застывания.
Малиновый слой:
Малину с сахаром и водой довести до кипения, протереть через сито.
Вернуть на огонь, ввести крахмал, разведённый в 1 ст. л. воды, и проварить до загустения.
Остудить.
Сборка:
На застывший фисташковый слой выложить малиновый крем.
Украсить дроблёными фисташками и целыми ягодами.
Совет: