Галина Ческидова (Поминова)

Масленица, как всем известно, немыслима без блинов. О праздновании Масленицы и главный символ — блины — написано немало. Я же хочу познакомить вас со старинными рецептами и советами, которыми руководствовались хозяйки XIX - начала ХХ веков при приготовлении вроде такого простого блюда, как блины. В старину блины готовили с особым трепетом, используя проверенные рецепты и хитрости, которые делали их особенно нежными, пышными и ароматными. Сегодня я предлагаю заглянуть в прошлое и узнать, какими были настоящие старинные блины! В дореволюционной России блины были дрожжевые, заварные, гречневые, овсяные, сдобные, на соде, рисовые, красные, сметанные и пр. 🥞 Правильная мука – раньше для блинов использовали не только пшеничную, но и ржаную, гречневую, овсяную, крупитчатую (крупчатка), смоленскую* и даже рисовую муку. Независимо от вида муки она должна была быть свежая, сухая, без крапинок, комочков, затхлого запаха. 🥞 Тесто для блинов приготавливали заранее и его обязательно ставили в т