Мария Макарова

Кекс, маффин и капкейк: три разных героя сладкой (и не только) выпечки

«Вопрос», который часто путает, поэтому сегодня расскажу, в чём же отличия
⠀
На первый взгляд — всё одно и то же. Маленькие порционные пирожные в бумажных формочках. Но на самом деле кекс, маффин и капкейк отличаются и по тесту, и по назначению.
Кекс
Это классика и «тяжёлая артиллерия» в мире выпечки.
Тесто у кекса масляное и плотное, часто с изюмом, цукатами, орехами или пряностями. Всегда взбивается миксером и получается воздушным, высоким, но при этом структура всё равно остаётся уплотнённой.
Как правило, выпекается в большой форме, потом его режут на ломтики-порции и подают к чаю. Украшения минимальные: пу