Предыдущая публикация
Занимательные Факты
Данная группа создана с целью нести информацию о знаменательных событиях, занимательных фактах, великих и не очень людях-которые смогли оставить о себе память на этом свете. Истории и настоящем России, и народовеё населяющих. Чудесах природы и науки, нравах и занятных обычаях народов нашей планеты. Надеемся, что материалы представленные в этой группе помогут читателям задуматься о том, в каком интересном и многогранном мире мы все живём, приобщиться к отдельным проявлениям культуры и науки, ну и немного развеять свою скуку посмеявшись над забавными фактами.
Огромная просьба всем пишущим комментарии, давайте избегать взаимных оскорблений и мата. Уважайте окружающих.
827K участников
Кулич творожный (простой)
Рецепт творожного кулича так прост, как может быть простым рецепт дрожжевое тесто. Придётся, конечно, повозиться с замесом и подготовкой творога, но нежный творожный вкус пасхального кулича того стоит. Необходимо заранее позаботится о выборе творога для теста, т.к. для куличей творог должен быть в меру сухим, в крайнем случае, пастообразным, но никак не жидким. С наступающей светлой Пасхой!
Ингредиенты::
для опары:
молоко- 125 мл
мука - 1 ст. л.
дрожжи свежие - 20 г (или 9г сухих)
сахар - 1 ч. л.
для теста:
творог (сухой, жирность 9%) - 250г
мука - 400г
яйцо - 3 шт.
сливочное масло - 50г
сахар - 160г
соль - 2/3 ч. л.
ванильный сахар - 10 г
по желанию:
цукаты, сухофрукты, изюм - по вкусу
для сахарной глазури:
яйцо (белок) - 1 шт.
сахарная пудра - 100г
лимон (сок) - 1 ст.л.
Как готовить кулич творожный:
Для опары слегка подогреть молоко, добавить сахар, развести в нем дрожжи и всыпать 1 ст.л. муки. Содержимое миски перемешать, накрыть миску пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место (в предварительно прогретую до 50С и выключенную духовку или в миску большего объема, наполненную горячей водой). Примерно через 15-20 минут тесто запузырится, а это значит, что опара готова.
Сухой творог протереть через сито. Творог лучше брать средней жирности. Если нет сухого, возьмите пастообразный, но не жидкий-мягкий.
Миксером взбить 2 яйца, желток и сахар до получения светлой воздушной массы.
Добавить в яичную смесь протертый через сито творог, аккуратно размешать.
Прибавить растопленное сливочное масло, мелкую соль и ванильный сахар. Хорошо перемешать смесь лопаткой или ложкой.
К этому времени опара будет готова. Смешать опару с творожной смесью.
Дальше выбирайте, как будете замешивать тесто для куличей. Я использую для замеса и расстойки хлебопечку. В контейнер хлебопечки высыпаю муку, выливаю смесь опары с творожной массой и ставлю замес на 20 минут. В это же время можно добавить в тесто изюм или цукаты.
Оставляю тесто для расстойки в контейнере для хлебопечки примерно на 1.5 часов.
Подошедшее тесто для куличей разложить в смазанные маслом формы, наполняя их наполовину высоты. Накрыть формочки с тестом пленкой и оставить в теплом месте для расстойки.
Примерно через 1 час тесто заметно вырастет. Тесто должно подняться минимум в 2 раза.
Разогреть духовку до 200С. Поставить формы с подошедшими куличами в прогретую до 200С духовку на 10 минут. Затем уменьшить температуру до 180С и выпекать около 30-40 минут, ориентируясь на свою духовку. Проверить куличи на готовность деревянной лучиной или зубочисткой: если лучинка выходит из кулича сухая, значит кулич готов. Если верхушка кулича начинает подгорать, а тесто еще не пропеклось - накрыть верх кулича фольгой. Готовый кулич остудить в форме, а затем украсить белковой глазурью.
Для глазури оставшийся белок взбить миксером с сахарной пудрой в блестящую, однородную массу, добавляя по капле лимонный сок. Остывшие куличи намазать сахарной глазурью и по желанию насыпать на неё цукаты, сухофрукты или специальную декоративную посыпку.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Следующая публикация
Нет комментариев