Опытная Хозяйка

ЛУКОВЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ СОВЕТСКОГО СОЮЗА. На вкус как с мясом! Мега бюджетно, простейший рецепт.

Рецепт:
- Лук — 0,5 кг
- Яйцо — 2 шт.
- Манка — 100 г
- Томатный сок — 400 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Для приготовления потребуется лук, чеснок, манная крупа, яйца, томатный сок, перец, соль. Нам нужно очень мелко нарезать лук. Для этого рецепта не подойдёт измельчать его в мясорубке или на тёрке, поэтому нарезаем именно очень мелко.
2. Чеснок натираем на мелкой тёрке или пропускаем через чеснокодавку. Добавляем манку. Солим. Перчим. Добавляем яйца.
3. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы манка у нас набухла. Разогреваем сковородку с растительным маслом. Формируем котлеты по 1 столовой ложке. Готовим до румяной корочки с двух сторон. Проходит где-то 2–3 минуты — и переворачиваем.
4. Со второй стороны я уменьшила огонь и обжарила минут 5. Перекладываем на тарелочку и готовим вторую партию. Пока готовятся котлетки, мы протушим немножечко томатный сок — буквально минутки 3-4.
5. Первую партию котлет перекладываем ко второй. Заливаем томатным соком. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15–20 минут. И никогда не скажешь, что это луковые котлеты.
Даже вкус мяса всё равно присутствует. Я не знаю, как это происходит, но у меня во рту есть вкус мяса. Не жирного такого, а постненького. Мне даже муж сказал, что никогда бы не подумал, что это луковые котлеты. Так что рекомендую вам приготовить.
Возможные нюансы рецепта:
• Лук обязательно даёт много сока. Иногда его бывает слишком много, и смесь получается жидковатой. Я просто чуть дольше жду, пока манка впитает влагу, — обычно это не 10 минут, а все 20. Масса должна быть гуще, чем на оладьи.
• Манка должна полностью набухнуть. Если начать жарить слишком рано, котлеты будут расползаться по сковороде. Я ориентируюсь по консистенции: масса становится более плотной и держит форму ложкой.
• Лук нарезайте как можно мельче. Если будут крупные кусочки — котлеты хуже скрепляются и могут развалиться при переворачивании.
• Жарьте на среднем огне. Если огонь слишком сильный, котлеты быстро румянятся, а внутри лук остаётся полусырым. Мне идеально подходит средний огонь и чуть больше времени на первой стороне.
• Томатный сок выбирайте погуще. Жидкий сок делает соус водянистым, а котлеты мягче, чем нужно. Иногда я даже немного выпариваю сок перед заливкой.
• Если сок кислый — добавьте щепотку сахара. Так вкус получается более сбалансированным, особенно если готовите для всей семьи.
• Котлеты лучше тушить в небольшом количестве сока. Я не заливаю их полностью, а добавляю столько, чтобы покрывал только дно. Так котлеты держат форму и не развариваются.
• Когда готовлю вторую партию — складываю аккуратно. Горячие котлетки очень мягкие, поэтому их лучше перекладывать широкой лопаткой, чтобы не поломать нижние.
А вы бы сразу догадались, что эти котлеты сделаны из лука? Напишите в комментариях — проверим вашу кулинарную интуицию!
#котлета #лук #манка #закуска #ужин