Галина Шишкина Авдеева

Паштет из печени с яблоком: нежная классика с фруктовой ноткой.

Сочетание печени и яблок — это кулинарная классика, где кисло-сладкие нотки фруктов идеально оттеняют насыщенный вкус печени.
Такой паштет получается нежным, сбалансированным и неизменно пользуется успехом даже у тех, кто обычно не любит субпродукты.
Ингредиенты (на 6 порций)
Основное:

• 500 г куриной или говяжьей печени
• 1 крупное яблоко (кисло-сладкое)
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл сливок 20%
• 100 г сливочного масла
• Соль, перец по вкусу
• 1 ч.л. тимьяна

Для обжарки:

• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сливочного масла

Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка печени
Печень промойте, удалите пленки и желчные протоки
Нарежьте кусочками среднего размера
Залейте молоком на 1-2 часа для удаления горечи
Шаг 2: Подготовка овощей и яблок
Лук нарежьте полукольцами
Яблоко очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками
Чеснок измельчите
Шаг 3: Обжарка
В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла
Обжарьте лук до прозрачности (5-7 минут)
Добавьте яблоки, готовьте еще 5 минут
Добавьте печень, жарьте 7-10 минут до исчезновения крови
В последнюю очередь добавьте чеснок и тимьян