Էկլեր
100 գ մարգարին կամ կարագ+220 գ ջուր+1 պտղունց աղ դնել կրակին մինչև եռա ու կարագը հալվի: Հենց հալվի, կրակից վերցնել, արագ լցնել ջրի նույն բաժակով ալյուր, լաաավ խառնել ու դնել կրակին, էնքան խառնել, մինչև ամանի տակ սկսի կպնել, շերտ գոյանա: Վերցնել կրակից, հովացնել, մինչև որ ձեռքը դիմանա էդ տաքությանը, հատ առ հատ ավելացնել 4-5 ձու, կախված ձվի չափից, խմորը պետք է էնպես լինի, որ գդալից կախվի, բայց չծորա, կարևոր է: Խմորը ցնել խոհանոցային ձևավորման պարկի մեջ ու երկարությամբ դնել տապակի վրա, կամ գդալով կլորիկներ անել, կամ ինչպես կուզեք))
Առաջարկում եմ ջեռոցի տապակի մեջ կարագ քսել, պահել ծորակի տակ, տապակը թող թացանա, հետո ջուրը թափել, ինչքան ջուր մնաց, մնաց, մի անհանգստացեքթ, նորմալ է: Հետո սա
Տորթ "Տնակ" Այս տորթը Եվրոպայում ճանաչվել է լավագույնը
Բաղադրամասեր 4 բաժակ ցորենի ալյուր, 250 գրամ թթվասեր, 400 գրամ սերուցքային կարագ, 250 գրամ մարգարին, 1 բանկա խտացրած կաթ, 1 բաժակ շաքարավազ, բալ ըստ ցանկության, 6 թեյի գդալ կակաոյի փոշի, բլիթներ ըստ ցանկության, ընկույզ ըստ ցանկության, շոկոլադ ըստ ցանկության, 8 թեյի գդալ կաթ
Պատրաստման եղանակը Ալյուրը շաղ տալ սեղանի վրա։ Խառնել կտրատած մարգարինի հետ։ Մաս - մաս ավելացնել թթվասեր։ Խառնել խմորը և դնել սառնարանում 30 րոպե։ Խմորը բաժանել 15 հավասար մասերի։ Ամեն մի կտորը գրտնակել և ծակել պատարաքաղով, որպեսզի խմորը չուռի ջեռոցում։ Խմորի վրա դասավորել մրգերը և փաթաթել։ Թխել ջեռոցում մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Կրեմի համար խառնել խտացրած կաթը և 300
5 ձվի դեղնուցը և լավ փափկեցրած 250գր կարագը տրորել։Քիչ - քիչ ավելացնել 2,5 բաժակ տաք ջուր (այնքան տաք,որ ձեռքն հազիվ դիմանա)։Խառնել մինչև ստացվի միասեռ զանգված։Ավելացնել 8 ճաշի գդալ օղի,5 ճաշի գդալ քացախ և 2 թեյի գդալ աղ։Խառնել, քիչ - քիչ ավելացնել 2կգ ալյուր և հունցել։Հիմնականում 1 բաժակ ալյուր է ավելանում 2կգ-ից,որով էլ պատրաստվում է խորիզը։Խմորը ծեծել գրտնակով, մոտավորապես 50 անգամ։Պետք է ստացվի հարթ խմոր՝ մեջը փուչիկներ։Թողնել 1 ժամ հանգստանա։Խմորը բաժանել 8 գնդի։Մնացած 3 տուփ կարագներից յուրաքանչյուրը բաժանել 8 = մասերի։Գնդերը 3 անգամ բացել - փակել մեջը քսելով 1/8 մաս կարագ։Ընդմիջումները պետք է տևեն 1 ժամ։Գնդերը պետք է դնել սառնարանում։Գնդերը բացել,կտրտել նախընտրած ձևով։Թխել նախապես տաք
Մսով չեբուրեկի ջուր - 3 բաժակ
ալյուր - 8 բաժակ
աղ - 2թ/գդ
շաքարավազ - 2թ/գդ
բուսայուղ - 150մլ
օղի - 1ճ/գդ
միս տավարի (աղացած) - 0,5կգ Ալյուրը անցկացնում ենք մաղով և լցնում խորը ամանի մեջ:
Ջրի մեջ լուծում ենք աղն ու շաքարավազը մինչև վերջիններիս լուծվելը: Լցնում ենք ալյուրի վրա: Ավելացնում ենք նաև բուսայուղը և օղին: Աղացած միսը խառնում ենք գդալով. այն պետք է ստացվի մածուցիկ, որի համար կարելի է մի փոքր ջուր ավելացնել: Խմորը գրտնակով բարակ բացում ենք մոտ 3մմ հաստությամբ, ապա ափսեի օգնությամբ կտրատում 15-20սմ տրամագծով շրջաններ:
Խմորի շրջանի մի ծայրի վրա դնում ենք մի քիչ մսային միջուկից, հավասարաչափ տարածում խմորի կեսի մակերեսով: Ծածկում ենք խմորի երկրորդ կեսով և լավ ամրացնում ծայրի հատվածները, ո