Клава Слюсарева

Этот рецепт мне встретился в азербайджанской кулинарной книге. Такие маринованные овощи готовят во многих странах, состав может быть разный, но суть одна. Маринованные овощи получаются сочные, хрустящие, ароматные, яркие и очень вкусные. Количество уксуса нужно регулировать под свой вкус. Дополнительно можно добавить в салат несколько зеленых помидоров, свежие огурцы, кислые яблоки, а из зелени если вам хочется: мяту, эстрагон, укроп и петрушку. Овощи можно нарезать мелко или крупно, как вам хочется. Свеклу и морковь можно бланшировать несколько минут в кипящей воде. Я использую для маринада красный винный уксус, но наверняка подойдет и белый винный уксус. Попробуйте все варианты. Капуста белокочанная - 1 кг. Баклажаны - 2 шт. Перцы болгарские - 2-3 шт. Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 2 шт. Свекла - 1 шт. Чеснок - 1 головка Кинза - 1 пучок Острый перец - по желанию Маринад: Вода - 2 л. Соль - 6 ст.л. Уксус винный - 150-200 мл. Овощи выкладываем в глубокую посуду, чтобы было удобно пере

Всем привет! Сегодня поделюсь рецептом настоящей квашеной капусты. Для приготовления понадобится только капуста и соль и немного моркови. Капуста в собственном соку без добавления воды. Капуста 1 кг Морковь 50 г Соль 15-20 г Для такой капусты я беру большой, крепкий белый кочан приплюснутой формы. Шинковать капусту буду на терке. Чтобы это было сделать удобнее, кочан необходимо разрезать на 4 части так, чтобы в каждом кусочке была кочерыжка. Она не даст нашему кусочку расслоиться на мелкие листья. Удерживая за кочерыжку, такой кусок очень удобно нарезать на специальной терке для капусты. Ломтики получаются одинаковые по толщине. Такую капусту очень приятно есть, и она быстро просаливается и дает сок. На 1 кг капусты я беру 20 г крупной засолочной соли. В миске у меня 2 кг нашинкованной капусты, 100 г моркови я натерла на корейской терке и 40 г крупной соли. Всю натертую капусту высыпаю на стол. Сюда же добавляю морковь. Кстати, моркови можно взять еще меньше, по желанию. И р