Татьяна Мешкова (Голикова)

Нуга из белого шоколада: десерт, который покорит с первого кусочка

Привет, дорогие друзья! Сегодня делюсь с вами рецептом, который живёт в моей кулинарной книге уже почти 20 лет. В начале 2000-х годов я наткнулась на него в одном из кулинарных журналов. Вкус — насыщенный, с гармоничным сочетанием белого шоколада, орехов и фруктовых нот. Внешний вид — эффектно смотрится на любом столе, особенно праздничном. Простота — несмотря на впечатляющий результат, готовится легко! Ингредиенты • 100 г смеси орехов (фисташки, грецкие) • 50 г изюма • 50 г цукатов • 3 ст.л. сливочного масла • 200 г белого шоколад Приготовление Изюм тщательно промойте, залейте кипятком на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите. Цукаты нарежьте небольшими кубиками — примерно размером с изюм. В кастрюлю с толстым дном положите сливочное масло и поломанный на кусочки шоколад. Поставьте на водяную баню и нагревайте, постоянно помешивая. Поначалу смесь может расслоиться — не пугайтесь! Продолжайте мешать, и она станет густой и гладкой. Добавьте в шоколадную массу орехи, цукаты и изюм. Тщательно перемешайте. Переложите смесь в холодильник на 2 часа. На пищевую плёнку выложите охлаждённую массу и сформируйте колбаску. Заверните в плёнку и поместите в морозильную камеру минимум на 1 час. Снимите плёнку с готовой нуги. Нарежьте на кружочки толщиной 1 см. Эта нуга — настоящее украшение стола! Её благородный вид и богатый вкус сделают любое торжество особенным. Я особенно люблю подавать её на Новый год: белоснежный шоколад и яркие вкрапления орехов с цукатами прекрасно вписываются в зимнюю праздничную эстетику. Для более насыщенного вкуса можно добавить цедру апельсина.