Домашняя колбаса от Мечеславовича
Альфред Мечеславович – это мой отец, под руководством которого всегда происходило приготовление домашних колбас у нас дома, в Беларуси. Мои родители, бабушки и дедушки всегда держали большое хозяйство, и этот рецепт передавался из поколения в поколение. Белорусская домашняя сыровяленая колбаса – это что-то необыкновенно вкусное, и ни в каком магазине вы не купите ничего подобного.
Ингредиенты
Свинина - 10 кг
Соль - 250 г
Сахар - 50 г
Чеснок (головки) - 3 шт
Кориандр (молотый) - 3 ч.л.
Тмин (молотый) - 3 ч.л.
Перец черный (молотый) - 1 ч.л.
Перец душистый (молотый) - 0,5 ч.л.
Горчица (в зернах) - 100 г
Водка (или коньяк) - 50 г
Приготовление
1. Первым дел