Людмила Борейко(Захаринская)

Эта традиционная русская заготовка превращает недозревшие томаты в пикантную, ароматную закуску с приятной остринкой. Хрен придает помидорам особый вкус и хруст, а рассол сохраняет их плотность. ✔ Зеленые помидоры – 2 кг (лучше мелкие и плотные) ✔ Корень хрена – 50 г (или 1 ст. ложка тертого) ✔ Чеснок – 5–7 зубчиков ✔ Укроп (зонтики или стебли) – 3–4 шт. ✔ Листья хрена, смородины, вишни – по 2–3 шт. (для аромата и хруста) ✔ Перец горошком – 5–7 шт. ✔ Соль – 2 ст. ложки (без горки) ✔ Сахар – 1 ст. ложка (по желанию) ✔ Для хруста можно добавить дубовый лист. ✔ Если помидоры слишком кислые – увеличить количество сахара в рассоле. ✔ Для остроты добавить 1 стручок острого перца. Калорийность: 20 ккал/100 г. Попробуйте – это вкуснее, чем магазинные соленья!

Здравствуйте, мои хорошие! Предлагаю вашему вниманию рецепт заготовки зелёных помидоров, у нас их ещё ласково называют "армянчики", а меня действительно научила их готовить знакомая армянка (обалденно готовит, у них вообще кухня очень вкусная!) Готовятся настолько легко и просто, что даже не заметите, как сделаете их. Мой муж их обожает. Поставьте перед ним банку этих помидор и отойдите, дальше он сам справится))) Итак, ингредиенты: Помидоры зелёные (именно зелёные, не бурые!), как говорила моя знакомая, чтобы хрустели, прямо, как яблочки. Петрушка Укроп Сладкий перец (покупаю красный, просто с ним красивее) Чеснок Нормы для рассола: на 6 литров воды 300 грамм соли, 1 стакан уксуса (9%), 500 грамм сахара. Это количество на 8 банок по 1,5 литра (я в такие расфасовываю). Зелень и перец беру "на глаз". Петрушку и укроп - большие пучки, перец - примерно 10 штук на это количество. Чеснок - по вкусу. Я исхожу из расчета - на банку 5-6 зубчиков (средних). Помидоры - примерно 10 кг. Зелень, ч

Привет всем любителям остренького! Сегодня мы с вами освоим один из самых вкусных и простых рецептов заготовки острого перца на зиму. Это настоящий болгарский рецепт, который сделает ваши зимние ужины особенно пикантными. Этот рецепт рассчитан на одну банку объемом 750 мл. Процесс приготовления: пошаговая инструкция 1. Подготовка перца Сначала хорошенько промойте острый перец. Затем дайте ему полностью высохнуть. После этого аккуратно оборвите хвостики перца — это можно сделать руками или ножницами. 2. Обжариваем перец Это главный секрет болгарского рецепта! Слегка обжарьте перец на сухой сковороде или на мангале, чтобы добавить ему неповторимый аромат дымка. Ваша задача — не зажарить его до корочки, а просто сделать так, чтобы он немного размягчился. 3. Укладываем специи и перец В простерилизованную банку объемом 750 мл на дно положите 1-2 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа и 5-6 горошин черного перца. Затем плотно уложите горячий перец. 4. Добавляем маринад и закрываем Сверху на п

Для выращивания острого перца не требуется много места, посажу 3-4 кустика, и нам достаточно. Да и не в огороде растут кустики. А в горшках для цветов. Иногда высаживаю рассаду на месте отцветших многолетних луковичных растений. Получается декоративно, а какая польза! А когда узнал парочку рецептов из красного острого перчика, то с тех пор выращиваю его постоянно. Мне не нравится сушеный перец в таком виде, какой есть. Зачем тратить на это драгоценное время? Да и куда его можно использовать? Мариновать мясо или готовить с ним гуляш. Так для этих целей можно купить в магазине красный молотый перец. Совершенно случайно попался рецепт этой пасты. Беру свежие перчики и измельчаю в комбайне вместе с семенами. Потом всю эту смесь разливаю в стерилизованные баночки (раньше в них было детское фруктовое пюре или сок). Кашицу заливаю растительным маслом, доведенным чуть ли не до кипения. И потом пастеризую на медленном огне в течение 10 минут. В течение года на нашу семью из 4 человек достаточно