🇲🇩 Octavian 🇪🇸

Видео рецепт смотрите вот тут: https://vk.com/video-207562671_456240439 Один из любимых маринадов для шашлыка. Плюс рецепт буквально минутного соуса для шашлыка и мяса из самых простых продуктов. Очень вкусно и несложно. Ингредиенты: Мясо (шея свинины): 1500г Лук репчатый: 3шт Помидоры: 3 больших Соль: 1 ч.л Чеснок: 5 зуб Приправа для шашлыка Приготовление: 1. Нарезаю мясо кусочками, предпочтительно шейную часть. Складываю мясо в кастрюлю. Режу три луковицы полукольцами или кольцами. Снимаю кожицу с помидоров, заливаю их кипятком на две минуты, затем обдаю холодной водой и измельчаю блендером в томатное пюре, добавляю к мясу. 2. Режу пять зубчиков чеснока пластинками, чтобы он лучше отдал аромат. Добавляю чайную ложку соли и специи по вкусу: чёрный перец, паприку, красный острый перец. Вымешиваю мясо с луком, чтобы он пустил сок. 3. Убираю шашлык в холодильник мариноваться на шесть часов или на ночь. Готовлю на огне 20–25 минут в зависимости от температуры. Шашлык получается сочным и м

Считается, что рецепт изначально появился в Польше (отсюда и название), а затем распространился в Германию, Чехию, Австрию и Россию. Первый ГОСТ на краковскую колбасу был утвержден еще в 1938 году. Согласно этому документу в качестве консерванта использовалась селитра, смешанная с обычной поваренной солью. Более современный ГОСТ датируется 2012 годом и допускает применение глутаматов, цитратов и фосфатов. В нашем рецепте расскажем, как приготовить краковскую колбасу в домашних условиях, используя только нитритную соль и натуральные специи. #рецепты #еда #кулинария

Секрет идеальных брауншвейгских колбасок: готовим как немецкие мясники Приготовление домашней колбасы — это увлекательный процесс, который может освоить каждый. Брауншвейгские колбаски отличаются нежным вкусом и аппетитным внешним видом. Этот рецепт не требует профессиональных навыков, но два компонента совершенно необходимы для успеха: ваше искреннее желание создать кулинарный шедевр и немного терпения. Если вы уже пробовали готовить колбасу по моим рецептам, то с этим вариантом точно справитесь! Для создания идеальной текстуры колбасы я использую три вида мяса, которые создают гармоничное сочетание вкусов и жирности: Важный момент: перед измельчением все мясо необходимо охладить до температуры 2-5°C. Грудинку рекомендуется слегка подморозить — это значительно облегчит процесс перекручивания. Для измельчения используем мясорубку с крупной решеткой (6-8 мм). Все виды мяса перекручиваем вместе, но только один раз! Это принципиально важно для получения правильной текстуры — нам нужно

Всё началось с настойчивой идеи, которая не давала покоя: а что, если колбаса может быть не той упругой, но безликой палкой из супермаркета, а настоящим произведением искусства? Дымным, сочным, с характером. Я решил сделать колбасу горячего копчения. С нуля. Не просто начинить готовым фаршем оболочку, а пройти весь путь. Первый блин вышел комом. Вернее, первой колбасой. Фарш получился слишком влажным, оболочка лопнула при нагреве, и вместо аппетитных батонов я получил подобие фрикаделек в дыму. Но это не разочаровало, а лишь раззадорило. Я объявил войну непониманию и принялся изучать матчасть. Главным открытием стал фарш. Я узнал, что его консистенция — это всё. Мясо (я взял свиную лопатку и немного говяжьей шеи) нужно рубить в мясорубке с крупной решёткой или даже вручную, оставляя небольшие кусочки. Это даст ту самую, правильную текстуру. В фарш я добавил не воду, а ледяную крошку, чтобы он оставался холодным и нежный жир не начал таять раньше времени. Мой итоговый рецепт победит