Валентин Демидов

Ингредиенты: - 5 кг баклажанов - 2 кг моркови - 1 корнеплод сельдерея - 2-3 головки чеснока - 1 стакан растительного масла На литровую банку: - 250 мл столового уксуса - 40 г соли - 40 г сахара Приготовление: Баклажаны надрезают, удаляют семечки и варят в подсоленной воде до исчезновения горького вкуса. Морковь и корень сельдерея трут на тёрке, добавляют измельчённый чеснок и заправляют растительным маслом. Получившейся овощной смесью начиняют подготовленные баклажаны и обвязывают их листьями сельдерея. Затем плотно укладывают в стерилизованные банки и заливают холодным маринадом. Закатывают крышками и хранят в холодном месте.