Заквасочный хлеб более ярко высвечивает аромат и вкусовые свойства зерна. Хлеб не должен обладать нейтральным вкусом, чтобы можно было его улучшить каким-то маслом, джемом или пастой. Он должен быть глубоким по вкусу. Это достигается с помощью длительной ферментации и оптимальным содержанием соли. Хлеб на закваске самодостаточен. Его нужно кушать, наслаждаться и вдыхать его необыкновенный аромат. А сегодняшний запек на фото. Это гречневый хлеб с семенами льна и подсолнечника. Ну и не забываем голосовать за меня на сайте интернет журнала Проспект.Медиа
Приветствую вас, друзья. Немного расскажу о себе и своём ремесле)
Будучи в интересном положении, мне вдруг захотелось свежего хлебушка. Придя в сетевой магазин со свежей выпечкой, я посмотрела состав такого хлебушка. Так как все таки полагается же знать, что я положу себе в рот и я была очень разочарована данным продуктом. Тогда я увлеклась выпечкой хлебных изделий на закваске. Закваска - это симбиоз молочнокислых бактерии и диких дрожжей. Свою закваску я выводила сама, из ржаной цельнозерновой муки. Именно эта мука имеет в своем составе отруби и оболочку зерна, на которой заложены от природы нужные бактерии и дикие дрожжи.
Хлеб изготавливается на всех этапах вручную, поэтому мой труд на